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校園食品安全事故影響惡劣 食堂后廚開直播能否遏制?
校園食品安全事故影響惡劣 食堂后廚開直播能否遏制?

2017-04-11 08:17:03 | 來源:
 

厲害了!校園食堂后廚開直播 都播些啥?

  當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入“直播時(shí)代”,學(xué)校食堂的后廚如果開設(shè)直播間,你知道會直播些什么內(nèi)容嗎?

  日前,教育部發(fā)文鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置,多地校園食堂后廚也已實(shí)現(xiàn)電視或網(wǎng)絡(luò)直播。后廚直播的效果如何?能否遏制校園食品安全事故?還有哪些問題亟待解決?中新網(wǎng)記者進(jìn)行了調(diào)查。

資料圖:某高校食堂。燕武 阿琳娜 攝影報(bào)道

  校園食堂后廚直播播些啥?

  ——包括配餐、消毒洗碗等多個(gè)環(huán)節(jié)

  近日,教育部發(fā)出通知,鼓勵中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置,實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控,公開食品加工制作過程,自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。

  中新網(wǎng)記者梳理發(fā)現(xiàn),湖北、四川、遼寧、浙江等地的部分中小學(xué)、幼兒園、大學(xué)校園食堂的后廚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控,并在就餐區(qū)以電視直播的方式展現(xiàn)在師生面前。

  據(jù)媒體報(bào)道,山東青島已啟動“食安亮化”網(wǎng)上視頻直播工程,記者登錄“愛青島”APP后,可以觀看到數(shù)十所中小學(xué)、幼兒園的后廚直播,包括配餐、消毒洗碗等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控,公眾可以通過手機(jī)隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督。

  后廚直播為何引關(guān)注?

  ——校園食安事故影響惡劣

  舌尖上的安全,從來是中國人最為關(guān)注的話題之一,食品安全問題一旦牽涉到校園食堂,所產(chǎn)生的社會影響往往極為惡劣。

  據(jù)媒體報(bào)道,2016年10月,河北正定縣弘文中學(xué)數(shù)十名學(xué)生發(fā)生食物中毒,學(xué)校食堂分餐處被查封,相關(guān)校領(lǐng)導(dǎo)被撤職;12月,河南信陽一學(xué)校數(shù)十名學(xué)生食物中毒,涉事學(xué)校校長和分管副校長被免職。

  這些還只是校園食安問題的冰山一角。根據(jù)國家衛(wèi)計(jì)委此前發(fā)布的《2015年全國食物中毒事件情況通報(bào)》顯示,學(xué)校集體食堂是學(xué)生食物中毒事件發(fā)生的主要場所。

  因此,為保障校園食品安全,“明廚明灶”、“陽光廚房”等一系列要求和鼓勵學(xué)校食堂后廚安裝監(jiān)控、實(shí)時(shí)直播的行動正在各地進(jìn)行。

  監(jiān)控直播效果如何?

  ——發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及時(shí)通報(bào)學(xué)校

  后廚監(jiān)控直播的從無到有,對改善校園食安環(huán)境起到積極作用。

  浙江寧波北侖區(qū)教育局裝備中心主任樂納紅在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)透露,北侖區(qū)公辦的中小學(xué)、幼兒園的食堂后廚基本全部安裝有監(jiān)控設(shè)備。

  她表示,“總體來講,該區(qū)各學(xué)校的食堂都是比較干凈的?!?/p>

  據(jù)介紹,通過視頻監(jiān)控平臺,區(qū)教育局可以直接對各學(xué)校的食堂后廚進(jìn)行監(jiān)督,曾經(jīng)也發(fā)現(xiàn)過一些不規(guī)范的操作。

  樂納紅回憶說,“曾有一個(gè)食堂的工作人員,在清洗完餐盤廚具后,把穿著雨鞋的腳在水龍頭下沖,我們直接打電話給該校的校長說明了情況。”

遼寧一高校食堂內(nèi)的屏幕直播后廚狀況。受訪者供圖

  存在哪些缺陷?

  ——并非所有環(huán)節(jié)都能被攝像頭監(jiān)控

  盡管積極因素顯而易見,但在實(shí)際操作中,校園食堂后廚的監(jiān)控直播仍存在一些缺陷。

  例如,遼寧傳媒學(xué)院學(xué)生劉偉告訴中新網(wǎng)記者,該校兩個(gè)食堂的就餐區(qū)都安裝了直播后廚的顯示屏,但他觀察發(fā)現(xiàn),很少有學(xué)生把目光注意到顯示屏上。

  劉偉說,“監(jiān)控都擠在一個(gè)屏幕上,每個(gè)區(qū)域的監(jiān)控顯示的范圍就很小,不夠直觀,而且食堂做飯的時(shí)候,學(xué)生還在上課,因此起到的監(jiān)督作用并不大?!?/p>

  中新網(wǎng)記者在登陸青島市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)還發(fā)現(xiàn),打開食安亮化工程專欄里的直播鏈接,存在黑屏現(xiàn)象。對此,青島食藥監(jiān)局科技處工作人員告訴中新網(wǎng)記者,他們已發(fā)現(xiàn)該問題,技術(shù)人員在抓緊調(diào)試,主要原因是一些瀏覽器、Windows版本不兼容。

  北京大學(xué)法學(xué)院教授沈巋在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)則認(rèn)為,校園的食品安全涉及多個(gè)環(huán)節(jié),包括原料采購、加工制作、清洗消毒、食品儲藏、用水衛(wèi)生等。

  “并非所有關(guān)鍵環(huán)節(jié)都能通過安裝攝像頭來全面揭示?!彼f。

  校園食安環(huán)境如何改善?

  ——擴(kuò)大知情權(quán)范圍,注重營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

  基于視頻監(jiān)控存在的局限性,沈巋對其作為普遍性、強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行推廣持保留意見,他表示,目前條件還不夠成熟。

  中國人民大學(xué)商法研究所所長、中國消費(fèi)者協(xié)會副會長劉俊海告訴中新網(wǎng)記者,除了后廚的操作,公眾知情權(quán)的范圍還需繼續(xù)擴(kuò)大?!袄纾称肥欠穸c(diǎn)采購、食材是否過期等,都應(yīng)當(dāng)是透明公開的?!?/p>

  因此,他建議相關(guān)部門發(fā)布關(guān)于校園食品安全監(jiān)管的部門規(guī)章,把經(jīng)驗(yàn)上升到頂層制度設(shè)計(jì),建立協(xié)同共治的校園食品安全生態(tài)環(huán)境。

  沈巋還指出,中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該不同于成年人的標(biāo)準(zhǔn),由于青少年的身體處于快速成長的過程,對他們而言,還應(yīng)包括營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

  “營養(yǎng)不良對處于發(fā)育期、成長期的青少年而言,也是一種不安全?!彼f。(應(yīng)受訪者要求,文中部分人物為化名) (中新網(wǎng)北京4月11日電/湯琪)

責(zé)任編輯:李帥