2024年09月13日
第06版:月餅經(jīng)濟(jì) PDF版

簡(jiǎn)約平價(jià)成主流 健康時(shí)尚為賣點(diǎn)

中秋將至 各式月餅搶“鮮”上市

一超市的員工在整理月餅禮盒。

顧客在超市挑選月餅。

□記者 田亞楠 李帥 文/圖

中秋節(jié)臨近,節(jié)日氣氛漸濃,月餅銷售進(jìn)入旺季。

2024年4月1日起,新版《月餅質(zhì)量通則》正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于月餅的定義、產(chǎn)品標(biāo)簽等內(nèi)容進(jìn)行了修訂,對(duì)于月餅質(zhì)量的要求更加嚴(yán)格。今年作為月餅新標(biāo)準(zhǔn)落地的第一年,記者走訪周口市中心城區(qū)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),商家在延續(xù)傳統(tǒng)月餅制作工藝的基礎(chǔ)上,通過在口味上做“加法”、在包裝上做“減法”,讓月餅好吃、好看,而且價(jià)格更實(shí)惠。

包裝簡(jiǎn)約 價(jià)格更親民

《月餅質(zhì)量通則》規(guī)定,對(duì)于新版包裝,包裝層數(shù)不超過3層;銷售價(jià)格在100元以上的月餅,除直接與內(nèi)裝物接觸的包裝之外,所有包裝的成本不超過產(chǎn)品銷售價(jià)格的15%;不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料;不與其他產(chǎn)品混裝;包裝空隙率符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

近日,記者在中心城區(qū)多家商超看到,琳瑯滿目的月餅已經(jīng)占據(jù)了食品區(qū)C位,有的擺滿整個(gè)貨架,有的則設(shè)計(jì)成各種造型,方便顧客選購(gòu)。不同品牌的月餅禮盒,包裝設(shè)計(jì)各不相同,但大多以中秋主題元素為主,采用紙板材質(zhì)或者塑料材質(zhì),和往年相比更為簡(jiǎn)約。商家更加注重包裝的文化內(nèi)涵,一些富有創(chuàng)意的包裝逐步成為市場(chǎng)主流。

在漢陽路一家超市,記者打開一款標(biāo)價(jià)119元的月餅禮盒,禮盒是紙板材質(zhì),禮盒內(nèi)緊湊地?cái)[放著10個(gè)獨(dú)立包裝的月餅。售賣時(shí),工作人員將禮盒裝入紙質(zhì)手提袋中,既簡(jiǎn)約又不失高級(jí)感。工作人員告訴記者,今年的月餅市場(chǎng)刮起了“簡(jiǎn)約風(fēng)”,“輕裝”上市的禮盒很受消費(fèi)者歡迎。

月餅包裝變得簡(jiǎn)約后,價(jià)格也更加親民,平價(jià)禮盒明顯增多。記者采訪中發(fā)現(xiàn),月餅禮盒的價(jià)格大多在70元~200元,一些小眾品牌或者簡(jiǎn)裝禮盒的價(jià)格更低。在路邊糕點(diǎn)店,一個(gè)月餅的價(jià)格在5元左右,店家會(huì)提供月餅專用禮盒,顧客可以根據(jù)需要自行選購(gòu)。

在育新街一家糕點(diǎn)店,現(xiàn)烤的月餅香氣四溢,吸引不少顧客購(gòu)買?!斑@種現(xiàn)烤的月餅最好吃,比層層包裝的月餅新鮮得多?!笔忻窠鹣壬嬖V記者,家里老人最愛吃現(xiàn)烤的五仁月餅。

月餅“瘦身” 小巧又精致

除了包裝變得簡(jiǎn)約外,月餅也開始“瘦身”,由原來的“大塊頭”變成了“小個(gè)頭”。

采訪中記者了解到,今年許多大品牌和老字號(hào)月餅商家都推出了小月餅,每個(gè)月餅50克左右,之前的月餅多為80克,甚至120克。相比之下,這些小月餅制作精巧,價(jià)格也便宜。

“今年的月餅與往年相比,包裝簡(jiǎn)單了,個(gè)頭也小了,這樣大家吃起來更加方便,不容易造成浪費(fèi)?!痹谄咭宦芬患腋恻c(diǎn)店,老板李泉告訴記者,店內(nèi)制作的小月餅一個(gè)在40克左右,這種小月餅可以當(dāng)零食吃,不僅中秋節(jié)賣得好,平時(shí)也屬于熱銷產(chǎn)品。

上班族郭女士最喜歡這種小月餅。她告訴記者,之前的老式月餅塊頭大,一個(gè)人一次吃不完,扔了又浪費(fèi),而這種小月餅剛剛好,個(gè)頭只有原來的一半,方便攜帶,一次吃一個(gè)剛剛好,也不會(huì)造成浪費(fèi)。散裝月餅口味比較多,顧客可根據(jù)需求購(gòu)買。

月餅體積變小,也符合當(dāng)下人們的健康飲食理念。據(jù)了解,制作月餅的原料包括面粉、食用油、白糖等,熱量都很高,攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖,還可能造成血壓、血糖、血脂異常。小月餅既能滿足人們嘗鮮的欲望,也不至于攝入過多熱量。

業(yè)內(nèi)人士表示,近年來,“迷你”月餅較為流行,這是月餅行業(yè)落細(xì)落實(shí)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”理念的具體體現(xiàn)。在這一背景下,小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅逐漸成為市場(chǎng)主流。

口味多元 健康成賣點(diǎn)

當(dāng)包裝不再成為月餅的賣點(diǎn),口味創(chuàng)新則成了新的競(jìng)爭(zhēng)方向。記者采訪中發(fā)現(xiàn),當(dāng)前市場(chǎng)上月餅的新口味層出不窮,為消費(fèi)者帶來了更多選擇和體驗(yàn)。

在萬果園文昌萬達(dá)店,食品區(qū)展臺(tái)上整齊擺放著各式月餅禮盒,旁邊的貨架上也擺滿了散裝的月餅,除了豆沙、五仁、蓮蓉等傳統(tǒng)口味外,還有哈密瓜、草莓、鳳梨等口味。在月餅展臺(tái)旁的冰柜內(nèi),擺放著榴蓮冰皮月餅,“這種月餅以榴蓮和糯米作為主要原料,采用獨(dú)特的制作工藝,成為今年我們店的一個(gè)爆款?!痹摰曛鞴軇喎几嬖V記者。

除了五仁、豆沙、蛋黃等傳統(tǒng)口味外,商家還通過創(chuàng)新食材、烘焙手法等方式,制作出“生椰月餅”“流心月餅”“面包月餅”,吸引年輕顧客購(gòu)買。有些禮盒采用多口味混搭的方式,滿足不同顧客需求。

除了口味多元,健康也是當(dāng)前各月餅廠家關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著健康飲食理念的普及,越來越多消費(fèi)者開始關(guān)注月餅的含糖量和脂肪含量。不少商家根據(jù)顧客需求,推出一系列主打健康概念的月餅,如采用天然代糖或功能性甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖的低糖、無糖月餅,添加燕麥等粗糧成分的富含膳食纖維的月餅,以及添加枸杞等中藥材、具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效的月餅。這些不同口味的月餅,不僅滿足了消費(fèi)者的多樣化需求,還為傳統(tǒng)月餅市場(chǎng)注入了新的活力。③2

2024-09-13 簡(jiǎn)約平價(jià)成主流 健康時(shí)尚為賣點(diǎn) 2 2 周口晚報(bào) content_250822.html 1 中秋將至 各式月餅搶“鮮”上市 /enpproperty-->