□記者 付永奇 文/圖

人物簡(jiǎn)介：劉建中，男，59歲，中共黨員，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師、高級(jí)畜牧師，市農(nóng)技科普專家團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，市首席科普專家，周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授，省優(yōu)秀專家，市優(yōu)秀人才，市拔尖人才，市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，兩次榮獲市勞動(dòng)模范稱號(hào)。劉建中1986年從河南農(nóng)大畜牧專業(yè)畢業(yè)后，一直從事畜牧工作，經(jīng)常深入基層為養(yǎng)殖戶指導(dǎo)服務(wù)，多次起草周口市畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，發(fā)表有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文42篇，主持參與編寫《槐山羊圈養(yǎng)技術(shù)》《科學(xué)養(yǎng)羊》《畜牧養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)》等科普書籍，主持參與16個(gè)項(xiàng)目的試驗(yàn)研究，研究成果獲省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)，市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)8項(xiàng)，為我市畜牧業(yè)發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。

2023年7月5日，我市創(chuàng)新舉辦“三農(nóng)”大講堂，第一堂課由劉建中主講。他以《高質(zhì)量發(fā)展牛羊生產(chǎn) 積極助力鄉(xiāng)村振興》為題，與大家交流分享。與會(huì)人員紛紛反映，內(nèi)容生動(dòng)，針對(duì)性、實(shí)用性強(qiáng)，太康、沈丘、項(xiàng)城等地養(yǎng)殖場(chǎng)戶向他討要課件，指導(dǎo)生產(chǎn)，取得了較好的養(yǎng)殖效益。近日，利用全市畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作座談會(huì)之機(jī)，記者對(duì)劉建中進(jìn)行了專訪。

牛羊生產(chǎn)曾經(jīng)無比輝煌

劉建中是我市近40年來牛羊生產(chǎn)的親歷者、服務(wù)者和見證者，談起我市牛羊養(yǎng)殖歷史，他如數(shù)家珍。

黨的十一屆三中全會(huì)以后，周口較早落實(shí)土地家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，極大調(diào)動(dòng)了農(nóng)民群眾養(yǎng)牛的積極性，掀起我市養(yǎng)牛高潮。新華社原社長(zhǎng)穆青曾6次到周口調(diào)研考察，寫下名篇《趕著黃牛奔小康》。1992年1月，國(guó)務(wù)委員陳俊生到周口考察秸稈養(yǎng)牛，寫下《關(guān)于河南省及周口地區(qū)養(yǎng)牛和秸稈過腹還田情況的調(diào)查報(bào)告》，國(guó)務(wù)院總理李鵬、副總理田紀(jì)云分別批示，號(hào)召全國(guó)學(xué)習(xí)周口秸稈養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)。1996年，周口養(yǎng)牛數(shù)量達(dá)到最高峰，年存欄241.45萬頭，年出欄94.98萬頭，被確定為第一批全國(guó)秸稈養(yǎng)牛示范區(qū)和河南省肉牛帶主產(chǎn)區(qū)。

我市也是養(yǎng)羊大市，肉羊飼養(yǎng)量一直位居全省前列。我市是槐山羊的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)?；鄙窖蚴俏覈?guó)地方優(yōu)良山羊品種，具有“肉質(zhì)好、繁殖率高、板皮優(yōu)”三大特點(diǎn)。為此，我市被確定為中原肉羊帶主產(chǎn)區(qū)，沈丘、項(xiàng)城、太康被確定為全省養(yǎng)羊大縣。

牛羊肉供不應(yīng)求長(zhǎng)期存在

劉建中告訴記者，2000年之后，我市牛羊生產(chǎn)持續(xù)下降。到2023年，全市牛存欄28.1萬頭，出欄18.98萬頭；羊存欄297.4萬只，出欄347.77萬只。隨著市民生活水平的不斷提高，全市牛羊肉供需矛盾突出，許多時(shí)候要購進(jìn)內(nèi)蒙古、新疆等地牛羊肉。

不但我市如此，全國(guó)牛羊肉也一直供不應(yīng)求。2018年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量647萬噸，占世界牛肉產(chǎn)量6219萬噸的10.4%，居世界第三位。2022年，我國(guó)羊肉產(chǎn)量525萬噸，占世界羊肉產(chǎn)量1500多萬噸的三分之一，居世界第一位。據(jù)測(cè)算，我國(guó)牛肉年需求量約1000萬噸，每年進(jìn)口200多萬噸；羊肉年需求量1000萬噸，每年進(jìn)口30萬多噸。因?yàn)榫o缺，個(gè)別地方曾經(jīng)出現(xiàn)過“掛羊頭賣狗肉”現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)過用海貍鼠肉和鴨胸脯肉冒充羊肉的事情。

農(nóng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖牛羊條件優(yōu)越

“我市每年小麥播種面積1100多萬畝，小麥去除麥穗后，秸稈全部可當(dāng)作牛羊飼草。豐富的秸稈資源是我們發(fā)展牛羊生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件！”劉建中表示。根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)，我國(guó)劃分了牧區(qū)、山區(qū)和農(nóng)區(qū)3個(gè)牛羊養(yǎng)殖區(qū)域。2008年以來，為防治沙塵暴，我國(guó)在牧區(qū)實(shí)施“退耕還林還草限牧”的政策；為防范泥石流、山體滑坡等自然災(zāi)害，在山區(qū)實(shí)施“封山禁牧”政策。

劉建中說，農(nóng)區(qū)雖說有禁養(yǎng)區(qū)，但僅占農(nóng)區(qū)面積的1%左右。我市年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈1200萬噸以上，可同時(shí)飼養(yǎng)300萬頭牛和700萬只羊?？梢哉f，秸稈就是牛羊肉，我國(guó)今后牛羊生產(chǎn)的重點(diǎn)區(qū)域在廣大農(nóng)區(qū)。

黨的二十大報(bào)告提出，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。作為農(nóng)區(qū)的周口，有豐富的秸稈資源、勞動(dòng)力資源，加上國(guó)家扶持政策，牛羊養(yǎng)殖是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的首選優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。像太康縣馬頭鎮(zhèn)充分利用當(dāng)?shù)亟斩捹Y源豐富優(yōu)勢(shì)，實(shí)施“戶繁、企育、龍頭帶”，加大對(duì)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的扶持力度，全鎮(zhèn)存欄50頭以上的養(yǎng)殖戶60多戶、100頭以上的養(yǎng)殖戶15戶、500頭以上的養(yǎng)殖戶2戶，走出了一條集肉牛品種改良、育肥、屠宰、加工、銷售于一體的特色發(fā)展新路子。

高質(zhì)量發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)正逢其時(shí)

進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)開啟現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展新階段。現(xiàn)代畜牧業(yè)除了具有“區(qū)域化布局、規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和社會(huì)化服務(wù)”等特點(diǎn)外，還有三大發(fā)展規(guī)律：一是飼養(yǎng)方式由以散養(yǎng)為主向規(guī)模養(yǎng)殖為主轉(zhuǎn)變；二是增長(zhǎng)方式由以增加數(shù)量為主向增加數(shù)量和提高質(zhì)量并重為主轉(zhuǎn)變；三是經(jīng)營(yíng)方式由一家一戶自主經(jīng)營(yíng)向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為主轉(zhuǎn)變。

近年來，市委、市政府高度重視牛羊生產(chǎn)，全市牛羊飼養(yǎng)量逐漸增加，涌現(xiàn)出邦杰食品、周家口牛肉、太康明正牛肉等一批牛羊生產(chǎn)龍頭企業(yè)。太康縣慶祥養(yǎng)殖專業(yè)合作社依托先進(jìn)技術(shù)，開展規(guī)?；B(yǎng)殖，存欄山羊近3000只，被認(rèn)定為豫東肉山羊新品種培育場(chǎng)、河南省山羊核心育種場(chǎng)。

2013年，我國(guó)提出共建“一帶一路”倡議，這為我國(guó)牛羊肉產(chǎn)品走出國(guó)門打開了方便之門?！翱梢哉f，大力發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景廣闊，恰逢其時(shí)。”劉建中說。

做強(qiáng)牛羊產(chǎn)業(yè)還缺少什么

做強(qiáng)牛羊產(chǎn)業(yè)，我們到底還缺少什么？作為見多識(shí)廣的畜牧專家，劉建中一直在思考這個(gè)問題。

他告訴記者，一、政府部門成立高質(zhì)量發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，研究解決牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的用地難、融資難、政策落實(shí)難等問題。二、業(yè)務(wù)部門出臺(tái)切實(shí)可行的牛羊高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案，指導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建3到5個(gè)存欄500頭畜位以上的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，每村建1個(gè)存欄300只繁殖母羊以上的肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)。三、各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門成立牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家技術(shù)服務(wù)組，公布服務(wù)電話，做好技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。四、積極培育壯大龍頭企業(yè)，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，在秸稈禁燒季節(jié)，集中人力、物力、財(cái)力幫助牛羊養(yǎng)殖企業(yè)收儲(chǔ)秸稈。五、打造周口牛羊肉產(chǎn)品品牌。六、制定促進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和獎(jiǎng)勵(lì)措施，每年評(píng)選10強(qiáng)養(yǎng)牛養(yǎng)羊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10強(qiáng)養(yǎng)牛養(yǎng)羊企業(yè)，對(duì)作出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人給予表彰。

“相信只要充分利用好我市秸稈資源豐富優(yōu)勢(shì)，高質(zhì)量發(fā)展牛羊生產(chǎn)，我市牛羊產(chǎn)業(yè)一定能再創(chuàng)輝煌，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市和鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻(xiàn)?！闭劦角熬?，劉建中信心滿滿。②22