主料：土豆、青椒、紅椒、小香芹。

輔料：干紅辣椒、花椒、大蒜。

調味料：鹽、味精、白糖、生抽、白醋、香醋、香油。

制作流程：

1.青、紅辣椒去籽切成細絲，小香芹切成段。

2.將土豆削皮切成細絲，泡在水中洗去淀粉，加入白醋增強脆度。

3.鍋中加水，水開放入土豆絲、青椒絲、紅椒絲焯燙半分鐘，撈出迅速過涼水，浸泡幾分鐘，瀝水。

4.將大蒜剁成泥，干紅辣椒和花椒泡水，然后起鍋燒油，依次放入干紅辣椒、花椒，爆香后撈出渣子，放入蒜煸香，制成料油備用。

5.碗中加入料油、香醋、香油、白糖、鹽、生抽、味精攪拌均勻。

6.土豆絲裝盤，上桌前澆上調料汁拌勻即可。（王泉泉提供）