□記者 王吉城 劉華志

用心做教育，用愛筑橋梁，用行動(dòng)為學(xué)生筑起食品安全防線，是學(xué)校全體教職員工的責(zé)任和義務(wù)。全市共有寄宿制學(xué)校900多所，其中公辦學(xué)校700多所、民辦學(xué)校200多所。學(xué)生在校吃得好不好，一直是家長(zhǎng)的掛心事。近日，記者探訪了部分中小學(xué)食堂，詳細(xì)了解家長(zhǎng)全鏈條參與學(xué)校食堂管理、監(jiān)督、督查、考評(píng)等工作。

家長(zhǎng)參與 實(shí)時(shí)監(jiān)督

6月17日9時(shí)，周口市第二十三初級(jí)中學(xué)食品安全管理員丁春瑞和家長(zhǎng)代表張亞飛已在學(xué)校食堂忙碌起來，保障1200多名學(xué)生的飲食供應(yīng)是他們今天的頭等大事。辣椒、豆腐、雞蛋、鮮肉……他們依次記下品種與數(shù)量，對(duì)采購(gòu)食材的新鮮度、質(zhì)量以及食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查。

孩子在學(xué)校吃得怎么樣，是否安全？這個(gè)問題牽動(dòng)著所有家長(zhǎng)的心。我市中小學(xué)從制度層面建立健全食品安全民主監(jiān)督工作機(jī)制，邀請(qǐng)家長(zhǎng)全程參與查看食品安全情況、檢查飯菜質(zhì)量。家長(zhǎng)檢查時(shí)采取一看、二聞、三嘗的流程，和孩子們一起用餐，并提出意見和建議。

“從食材收貨入庫，到員工操作，家長(zhǎng)們抽查得很仔細(xì)。”丁春瑞說。

“我們學(xué)校優(yōu)先聘用學(xué)生家長(zhǎng)到食堂工作，他們對(duì)工作更加負(fù)責(zé)，對(duì)食堂管理起到了促進(jìn)作用，確保學(xué)生用餐安全?！敝芸谑械诙跫?jí)中學(xué)校長(zhǎng)謝習(xí)鋒說，學(xué)校食堂員工家長(zhǎng)占比達(dá)80%以上，一定程度上家長(zhǎng)全鏈條參與了學(xué)校食堂工作。

記者嚴(yán)格按照學(xué)校衛(wèi)生要求，“全副武裝”走進(jìn)后廚，只見后廚臺(tái)面、油煙機(jī)等干凈整潔，幾名廚師戴著口罩、身著防塵服正揮動(dòng)鍋鏟炒菜，滿屋飄著香氣。學(xué)校食堂是通過嚴(yán)格公開招標(biāo)確定經(jīng)營(yíng)者，實(shí)行互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”，可讓家長(zhǎng)在手機(jī)上“可視化”實(shí)時(shí)監(jiān)督配餐全過程。

周口市第二十三初級(jí)中學(xué)通過日檢查、周核算、月總結(jié)，確保食材采購(gòu)占比不低于上級(jí)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。一日三餐男生19元、女生18元，午餐是兩葷一素一湯一主食，加餐不限量。學(xué)校實(shí)行家長(zhǎng)輪流陪餐，對(duì)食堂菜譜、飯菜質(zhì)量和口味進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督評(píng)價(jià)，不定期開展學(xué)生代表參加的食堂滿意度調(diào)查并提出改進(jìn)意見，問計(jì)于學(xué)生，受到學(xué)生歡迎，得到家長(zhǎng)認(rèn)可。

“就學(xué)生和家長(zhǎng)的期待而言，吃得安全是最基本的要求。川匯區(qū)寄宿制公辦中小學(xué)均嚴(yán)格執(zhí)行食材進(jìn)貨監(jiān)管制度，實(shí)行互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’，接受社會(huì)監(jiān)督，讓學(xué)生吃得飽、吃得好?！贝▍R區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

家校溝通 傳遞溫暖

“校長(zhǎng)，下周咱吃土豆燉牛肉吧?！?/p>

“校長(zhǎng)，下周咱吃紅燒肉吧?！?/p>

“校長(zhǎng)，下周咱來個(gè)燒茄子吧?！?/p>

……

“好吧，你們說吃啥咱就吃啥，我都記下來了！”在周口市第二十三初級(jí)中學(xué)，同學(xué)們?cè)谑程酶嬖V陪餐校長(zhǎng)最多的問題就是想吃啥，陪餐校長(zhǎng)總是樂呵呵地答應(yīng)著。

近年來，校長(zhǎng)陪餐是我市中小學(xué)常態(tài)化管理制度，也是校領(lǐng)導(dǎo)每天工作的重要內(nèi)容。

為讓家長(zhǎng)放心，我市中小學(xué)積極邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校、深入后廚，暢通渠道、完善管理，為學(xué)生飲食安全建立行之有效的監(jiān)督機(jī)制。

談起校長(zhǎng)陪餐，周口市銀珠路中學(xué)校長(zhǎng)孔翔說：“像自己牽掛孩子一樣，每位父母都會(huì)牽掛著孩子在校能不能吃飽吃好。校長(zhǎng)、老師陪餐，不僅能把住舌尖上的安全，還能及時(shí)了解學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中遇到的問題、困惑，幫助學(xué)校不斷補(bǔ)齊短板、提檔升級(jí)?！?/p>

“學(xué)校飯菜葷素搭配，口味清淡適合孩子，我們很放心……”在周口市第六初級(jí)中學(xué)中午陪餐時(shí)，家長(zhǎng)品嘗著新鮮、葷素搭配合理的飯菜，紛紛夸贊食堂衛(wèi)生干凈、飯菜營(yíng)養(yǎng)可口。

“我們陪餐的目的主要是在陪餐過程中消除學(xué)生和家長(zhǎng)的擔(dān)憂，履行好對(duì)飯菜質(zhì)量的監(jiān)督、改進(jìn)等責(zé)任，傳遞對(duì)學(xué)生的關(guān)愛，助力學(xué)生健康快樂成長(zhǎng)?！敝芸谑械诹跫?jí)中學(xué)校長(zhǎng)李偉說。

家長(zhǎng)和校長(zhǎng)陪餐拉近了師生之間的距離，讓學(xué)生充分感受到在緊張的學(xué)習(xí)之外，學(xué)校不但有家的溫暖，還有家的味道……

提倡“光盤” 杜絕浪費(fèi)

“從周一到周五，飯菜不重樣，我最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋。食堂阿姨做的飯菜比我爸媽做得還要好吃，還有校長(zhǎng)和老師陪餐，我吃得很開心……”采訪時(shí)，周口市第二十三初級(jí)中學(xué)學(xué)生張梓桐高興地對(duì)記者說。

對(duì)學(xué)生來說，長(zhǎng)期在校生活，難免會(huì)有“吃膩”的感覺。怎樣才能不斷推動(dòng)菜品升級(jí)、伙食改善，同時(shí)又拒絕“剩飯”，文明用餐？我市中小學(xué)各有自己的“小妙招”。

“感恩天地滋養(yǎng)萬物，感恩國(guó)家培養(yǎng)護(hù)佑；感恩父母養(yǎng)育之恩，感恩學(xué)校教育之恩；感恩老師辛勤教導(dǎo)，感恩同學(xué)關(guān)心幫助；感恩農(nóng)民辛勤勞作，感恩廚師辛苦工作……”我市中小學(xué)在餐廳櫥窗上、餐桌上張貼“餐前感恩詞”，教育學(xué)生常懷感恩之心、勤學(xué)報(bào)效國(guó)家；提倡“光盤行動(dòng)”，踐行文明用餐新風(fēng)尚，潛移默化中，把勤儉節(jié)約的種子根植于學(xué)生心中。

我市中小學(xué)把每周食譜提前向家長(zhǎng)公示，開展問卷調(diào)查，廣泛征求家長(zhǎng)意見，了解學(xué)生的口味偏好。獲得第一手信息后，食堂管理由“關(guān)門訂單”變?yōu)椤皩W(xué)生點(diǎn)餐”，再通過調(diào)度會(huì)聽取陪餐老師、家長(zhǎng)、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的意見確定菜譜，從根本上促進(jìn)學(xué)生用餐安全、健康、營(yíng)養(yǎng)。

“全市中小學(xué)‘陪餐制’全覆蓋，把對(duì)學(xué)生的關(guān)心、關(guān)愛融入一粥一飯中。教體系統(tǒng)成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全與市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健委、公安等部門相聯(lián)合的食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，對(duì)校園食堂、供餐企業(yè)食品安全加強(qiáng)監(jiān)管，織密校園食品安全網(wǎng)，讓學(xué)校食堂充滿‘陽光’……”市教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。②6