悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。

2021年9月，習(xí)近平總書記在致國(guó)際糧食減損大會(huì)的賀信中指出，糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

夏糧占我國(guó)口糧年產(chǎn)量的四成，夏糧豐則全年穩(wěn)。時(shí)值夏糧收獲尾期，山東、河北、安徽等小麥主產(chǎn)區(qū)在前期克服低溫天氣、病蟲害影響，奮力奪取豐產(chǎn)的基礎(chǔ)上，緊抓機(jī)收、烘干、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)，著力耕種好節(jié)糧減損這一“無(wú)形糧田”。

讓“豐收在望”變?yōu)椤柏S收到手”

麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，山東臨沭縣店頭鎮(zhèn)的麥田里，2023年山東小麥機(jī)收減損技能大比武拉開帷幕。10名農(nóng)機(jī)手駕駛農(nóng)機(jī)勻速前行，將金燦燦的麥田剃成“板寸”。

收割完成，裁判組進(jìn)場(chǎng)尋找遺漏的麥粒?！拔覀兘M找了兩個(gè)點(diǎn)位，接近3平方米的地塊，找到的麥粒數(shù)只相當(dāng)于兩三個(gè)麥穗。”正數(shù)著“戰(zhàn)利品”的臨沭縣農(nóng)技推廣站工作人員王鵬峰說，這一損失率遠(yuǎn)低于要求。

8個(gè)月生長(zhǎng)期內(nèi)，夏糧經(jīng)歷了重重考驗(yàn)，豐收來(lái)之不易。

“去年小麥播下去不久就遭遇‘?dāng)嘌率健禍兀簧冫溍缡芰藘龊??！鄙綎|桓臺(tái)縣起鳳鎮(zhèn)起南村黨支部書記魏銳祚說，村黨支部領(lǐng)辦合作社購(gòu)買了葉面肥和營(yíng)養(yǎng)液噴灑服務(wù)，并采取了沼液還田等措施，穩(wěn)住了每畝1000斤的產(chǎn)量。

今年春季，安徽預(yù)判小麥赤霉病大流行風(fēng)險(xiǎn)高，預(yù)計(jì)小麥赤霉病自然發(fā)生面積約占種植面積的95.5%。當(dāng)?shù)丶哟筚Y金、藥劑、器械等要素保障力度，省、市、縣三級(jí)財(cái)政3月底前籌措資金6.5億元，及時(shí)組織實(shí)施統(tǒng)防統(tǒng)治和小農(nóng)戶的代防代治，筑牢了夏糧豐收防線。

臨近麥?zhǔn)盏慕涤晏鞖?，讓黃淮海麥區(qū)打響了一場(chǎng)“夏糧保衛(wèi)戰(zhàn)”。

搶收壓力較大的安徽從山東、江蘇等地引入機(jī)具，“歇人不歇機(jī)”24小時(shí)搶收；由村干部、老黨員組成的應(yīng)急搶收服務(wù)隊(duì)活躍在麥?zhǔn)找痪€，機(jī)動(dòng)調(diào)配農(nóng)機(jī)保障及時(shí)搶收。麥?zhǔn)崭叻迤?，安徽日均投入收割機(jī)超過12萬(wàn)臺(tái)，其中6月3日收獲小麥997萬(wàn)畝，創(chuàng)歷史新高。

機(jī)收是糧食“落袋為安”的第一步。小麥主產(chǎn)區(qū)近年來(lái)持續(xù)通過改良更新農(nóng)機(jī)、培養(yǎng)提升機(jī)手素質(zhì)，努力降低機(jī)收損失。

“以前開老式收割機(jī)，經(jīng)常掉籽掉穗。今年我花15萬(wàn)元購(gòu)買的新型小麥?zhǔn)崭顧C(jī)，功率更大、密封性更好，機(jī)收損失率降到了1%以內(nèi)。”在河北邢臺(tái)南和區(qū)史召鄉(xiāng)，農(nóng)機(jī)手張軍坡對(duì)新農(nóng)機(jī)“少掉籽”很滿意。

南和區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)鄭云平介紹，為確保機(jī)具機(jī)手以最佳狀態(tài)投入“三夏”生產(chǎn)，南和區(qū)提前謀劃，在檢修12000臺(tái)農(nóng)機(jī)的基礎(chǔ)上，又通過農(nóng)機(jī)購(gòu)置與應(yīng)用補(bǔ)貼，引導(dǎo)購(gòu)買新農(nóng)機(jī)537臺(tái)、培訓(xùn)機(jī)手2萬(wàn)余人次。

按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，小麥機(jī)收損失率控制在2%以內(nèi)為合格。作為我國(guó)第二大小麥主產(chǎn)區(qū)，山東近年持續(xù)組織糧食作物種植面積50萬(wàn)畝以上的縣開展機(jī)收減損大比武，帶動(dòng)機(jī)手能力常態(tài)化提升，降低機(jī)收損耗，今年正常作業(yè)條件下機(jī)收損失率預(yù)計(jì)在1.5%以下。

銖積寸累，“多收一斤是一斤”背后有大經(jīng)濟(jì)賬。山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)機(jī)化管理處處長(zhǎng)王乃生說，按去年山東528億余斤的小麥總產(chǎn)量計(jì)算，機(jī)收損失率每降低0.1%，理論上就能挽回5000多萬(wàn)斤糧食，相當(dāng)于“新增”5萬(wàn)多畝耕地。

烘干塔、“空調(diào)房”穩(wěn)質(zhì)保糧

走進(jìn)山東德州陵城區(qū)新城社區(qū)黨群服務(wù)中心，2400多平方米的院子被糧食鋪滿，只留出幾條“羊腸小道”。幾名村民穿梭其中，打理著自家晾曬的麥子。

臨邑縣公布公共曬糧場(chǎng)所和轄區(qū)企業(yè)“共享小麥曬場(chǎng)”；平原縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)倡導(dǎo)工作人員上班不開車，騰出“政府大院”讓群眾曬糧……為滿足農(nóng)戶糧食晾曬需求，山東多地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)“政府大院”、村級(jí)文化廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所化身臨時(shí)曬場(chǎng)，群眾紛紛“點(diǎn)贊”。

晾曬、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等產(chǎn)后環(huán)節(jié)，糧食損失占比高。今年，各主產(chǎn)區(qū)顯著加強(qiáng)糧食產(chǎn)后服務(wù)，著力減少損失。

記者6月上旬在安徽太和縣隆平小麗種植專業(yè)合作社院內(nèi)看到，烘干塔正在以低溫模式工作，1000余畝地的新麥經(jīng)精選機(jī)除雜，通過糧食提升機(jī)沖進(jìn)糧倉(cāng)，被傳送帶送入烘干塔?！拔覀冞@里是制種基地，對(duì)小麥品質(zhì)要求高。烘干塔的投用，不僅降低了我自己的小麥霉變損耗，還能為周邊5個(gè)大戶的近200萬(wàn)斤小麥提供烘干服務(wù)?！焙献魃缋硎麻L(zhǎng)袁秀珍說。

面對(duì)不利天氣，安徽一手抓搶收，一手抓搶烘。全省投入烘干機(jī)1.74萬(wàn)臺(tái)，有效幫助群眾減少了糧食損失。

一些具備條件的地區(qū)還建設(shè)了公共性烘干倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，擴(kuò)大服務(wù)覆蓋面。在山東齊河縣，國(guó)有企業(yè)在田間地頭投資建設(shè)的16個(gè)糧食烘干倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)中心覆蓋每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，讓糧食可以從收割機(jī)直接裝車，就近送往烘干倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)中心“不落地”入倉(cāng)，既保證了糧食品質(zhì)，也避免了傳統(tǒng)晾曬方式導(dǎo)致的損失，預(yù)計(jì)每年可節(jié)糧7000噸。

入倉(cāng)小麥住進(jìn)“空調(diào)房”，品質(zhì)和損失率得到嚴(yán)格控制。

在中儲(chǔ)糧阜陽(yáng)直屬庫(kù)有限公司，隨著夏糧收儲(chǔ)開始，現(xiàn)場(chǎng)工作人員啟動(dòng)制氮機(jī)。“氣調(diào)儲(chǔ)糧可以降低倉(cāng)內(nèi)氧氣含量，實(shí)現(xiàn)殺蟲和抑蟲，同時(shí)也對(duì)糧食起到抑制呼吸、減少損耗的作用。”中儲(chǔ)糧阜陽(yáng)直屬庫(kù)有限公司倉(cāng)儲(chǔ)管理科科長(zhǎng)崔仁立說。

這個(gè)糧庫(kù)的每個(gè)糧堆里分布著近400個(gè)溫度傳感器?！耙坏┘Z食溫度異常，我們能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并調(diào)節(jié)。通過科學(xué)保水保溫，糧食可以常年維持在最佳狀態(tài)，延緩劣變?！贝奕柿⒄f，多種儲(chǔ)糧新技術(shù)的集成應(yīng)用，讓糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損耗從過去的1%降到了現(xiàn)在的0.6%左右。

綜合利用隱形“增地”

在河北邯鄲市邯鄉(xiāng)面業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，大功率鼓風(fēng)機(jī)推動(dòng)小麥在生產(chǎn)線上“游走”，生產(chǎn)出面粉的同時(shí)，價(jià)格高出小麥6倍的胚芽也被提取出來(lái)。

一粒小麥，可以衍生出多少種產(chǎn)品？

在山東濱州，科技創(chuàng)新正驅(qū)動(dòng)糧食精深加工、綜合利用。濱州市副市長(zhǎng)畢志偉介紹，小麥在當(dāng)?shù)啬芗庸こ龉入梅?、赤蘚糖醇、膳食纖維等10大系列500余種產(chǎn)品，每噸小麥總產(chǎn)出比傳統(tǒng)方式增加5000余元。

隨著糧食加工利用不斷精細(xì)化，對(duì)小麥更好地“吃干榨凈”成為常態(tài)，一些以往利用效率不高的“邊角料”實(shí)現(xiàn)“逆襲”。

“胚芽的重量只占小麥的2%左右，但營(yíng)養(yǎng)占比卻超過60%，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，是小麥營(yíng)養(yǎng)的‘寶庫(kù)’?！焙l(xiāng)面業(yè)首席質(zhì)量官楊竹英說，新鮮的小麥胚芽不耐儲(chǔ)存，易發(fā)酵變質(zhì)，過去只能作為廉價(jià)的飼料原料出售。公司購(gòu)進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了面粉加工和胚芽提取的同步進(jìn)行，年產(chǎn)小麥胚芽20余萬(wàn)公斤、創(chuàng)造產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上。

“保留胚芽就是節(jié)約糧食?！焙愂蟹枢l(xiāng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技推廣研究員杜光旭說，肥鄉(xiāng)區(qū)今年收獲了20多萬(wàn)噸新麥，如果全部保留胚芽，就可以多出0.4萬(wàn)噸高效利用的糧食。

胚芽用來(lái)制取胚芽油和蛋白粉，麩皮精制成食療纖維食品，制取酒精的酒糟用于養(yǎng)殖……糧食利用由粗放走向精細(xì)，提高單位土地產(chǎn)出的同時(shí)，也讓我國(guó)的糧食安全多了一重保障。

充分挖掘糧食價(jià)值的同時(shí)，糧食加工不再追求“食不厭精，膾不厭細(xì)”。近年來(lái)，“粗磨”“全麥”系列產(chǎn)品不斷走向高端，消費(fèi)者接受度持續(xù)提升，讓營(yíng)養(yǎng)健康與節(jié)糧減損實(shí)現(xiàn)雙贏，無(wú)形“增地”。

在國(guó)務(wù)院新聞辦公室5月11日上午舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局副局長(zhǎng)黃煒說，針對(duì)市場(chǎng)上存在的過度加工的問題，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局加大適度加工技術(shù)研發(fā)和成果推廣力度，升級(jí)改造加工設(shè)備，減少不必要的糧食、油料損失和消耗，提高成品糧出品率和副產(chǎn)品的綜合利用率。

（新華社濟(jì)南6月26日電 記者 王念 陳灝 葉婧 邵琨 郭雅茹 水金辰）