記者 張志新

“走走走，快出去吃草?！?月14日一大早，趁暑氣未起，項城市千佛閣街道辦事處千佛閣社區(qū)周營村的周全喜，來到自家的養(yǎng)殖場，“咣當(dāng)”一聲打開了豬舍的小門，然后張開雙臂弓起身子將3頭兩個多月大的小黑豬趕到門口一片長滿雜草的空地上?？匆妿е吨榈哪鄄?，3頭小黑豬歡快地扭著屁股，“哼唧哼唧”一頭扎進(jìn)草叢，盡情享受美食。

“你們仔細(xì)看看這幾頭小黑豬，背腰寬長，嘴短稍翹，耳大下垂，額頭皺紋較多，四肢粗壯，結(jié)實有力，是典型的古老‘項城黑豬’。”有著20多年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗的項城市鑫發(fā)養(yǎng)殖有限公司法定代表人周全喜說，“‘項城黑豬’又稱‘項城豬’，因愛吃草，也有‘草豬’之稱，養(yǎng)殖歷史悠久?！?/p>

只要不忙，周全喜就會將豬舍里的幾十頭小黑豬輪流趕出圈舍“加餐”。此外，周全喜還為成年黑豬圈舍裝上了空調(diào)，“待遇”可不一般。

提起“項城黑豬”，以前可是與泌陽驢、固始雞、南陽牛等比肩齊名的地方優(yōu)良品種，久負(fù)盛名。然而，隨著時代變遷，進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，隨著外來品種引入，加之群眾單純追求經(jīng)濟(jì)利益等因素，“項城黑豬”的數(shù)量慢慢減小，最終到了瀕臨滅絕的地步。

近年來，越來越多的項城人逐漸認(rèn)識到了“項城黑豬”的獨(dú)特價值，積極開展保護(hù)行動，使“項城黑豬”成功保存下來。目前，“項城黑豬”的品牌正在得以重塑。

歷史悠久 聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

追溯養(yǎng)殖歷史，“項城黑豬”已形成2000余年，其最古老的培育時期可追溯到5000年前山東大汶口文化。

據(jù)《項城縣志》記載，“項城黑豬”簡稱“項豬”，是河南地方著名豬種之一，為華北型古老豬種；過去，因地理偏僻、交通不便，沒有滲入外來豬種，遺傳性穩(wěn)定，經(jīng)過長期自然選擇和人工培育，逐漸形成“項豬”；歷來以新橋和谷河、汾河沿岸一帶的“項豬”品種最好；曾分布于鄰近的商水、淮陽、沈丘、平輿、上蔡等縣；先后被引入湖北、安徽、甘肅、青海、浙江等省。

《項城縣志》還記載，“項豬”與其它豬種相比最顯著的特點是善游泳，在深水中頭部高昂，脊背裸露；在過去交通不便的情況下，涉水方便，可成群長途趕運(yùn)；體型適中略長，背腰平直且寬，四肢發(fā)達(dá)，體質(zhì)健壯，性情溫順，產(chǎn)仔率高，善粗食；肉質(zhì)堅實，香嫩可口，為肉質(zhì)兼用型豬。

中州古籍出版社刊物《中州名典》曾刊登“項城黑豬”介紹：項城市位于黃淮平原腹地，群眾素有養(yǎng)豬習(xí)慣，且極為重視選種選配，因沒有滲入外來豬種的血液，遺傳性穩(wěn)定，生產(chǎn)性能較強(qiáng)，為中國華北型豬的代表，在養(yǎng)豬業(yè)享有盛名。

中華人民共和國成立后，“項城黑豬”作為地方品種資源被錄入《祖國優(yōu)良優(yōu)畜名種》（農(nóng)業(yè)出版社1956第lV期）。1996年，“項城黑豬”以河南省地方優(yōu)良生豬品種資源而被錄入《中州名典》河南十大名畜地理標(biāo)志產(chǎn)品。

扎根鄉(xiāng)土 生命持久

項城市地處黃淮平原，地勢平坦，土質(zhì)肥沃，氣候適宜，水資源豐富，是豫東產(chǎn)糧主要縣市，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具備得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。

特殊的地理環(huán)境為“項城黑豬”提供了優(yōu)越的生存條件。此外，在長期的生活實踐中，當(dāng)?shù)厝艘操x予了“項城黑豬”獨(dú)特的人文價值，使“項城黑豬”在這片土地上的生命力更為持久。

據(jù)項城市畜牧工作站高級畜牧師馬勝輝介紹：“‘項城黑豬’耐粗食可放牧，易飼養(yǎng)抗病能力強(qiáng)，繁殖率高，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。自身優(yōu)良品質(zhì)加上優(yōu)越地理條件，成就了‘項城黑豬’這個優(yōu)良地方品種?！?/p>

正月除夕過大年，黑豬白羊拜神仙。閨女要花兒要炮，包完餃子貼對聯(lián)。

小鬼吹燈民許愿，黑豬白羊十大碗。一桌膀?qū)t燒肉，還有孫店盤龍鱔。

如今，在項城民間還一直流傳著與“項城黑豬”相關(guān)的兩段歌謠。對于任何一個上了年紀(jì)的項城人都知道，凡是逢年過節(jié)，紅白喜事，用“黑豬白羊”許愿祭祀的民俗已經(jīng)深深地烙在每一位百姓心中?？梢哉f，當(dāng)?shù)匕傩諏γ篮蒙畹目释?，也讓“項城黑豬”擁有了廣泛的飼養(yǎng)群體。

此外，歷史名人的推廣，讓“項城黑豬”名動一時。清朝后期，袁世凱的叔祖袁甲三曾任漕運(yùn)總督，父親袁保中也是官紳地主，都是清朝大員，長期以“項城黑豬”肉上供皇室。

戊戌變法后，袁世凱更是以“項城黑豬”作為宮廷御肉直供朝廷，慈禧太后甚是喜歡，因袁世凱又稱“袁項城”，慈禧太后就直接說，這肉就叫“項城豬肉”吧！自此，“項城黑豬”的宮廷御肉名聲就流傳開來。

時代變遷 瀕臨滅絕

雖然“項城黑豬”在民間具有深厚的養(yǎng)殖基礎(chǔ)。然而隨著時代的發(fā)展，“項城黑豬”幾乎遭遇了一場“滅頂之災(zāi)”。

自20世紀(jì)80年代以來，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟(jì)效益，大量引進(jìn)外來品種改良當(dāng)?shù)亍绊棾呛谪i”品種，致使“項城黑豬”品種數(shù)量急劇減少和純度嚴(yán)重下降。

后來，由于種種原因，“項城黑豬”在第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查時未被錄入國家畜禽遺傳資源品種名錄。甚至，在網(wǎng)絡(luò)上還一度傳出“項城黑豬”與橫涇豬、深縣豬等4個豬品種滅絕的消息。

不論怎么說，受各種因素影響，“項城黑豬”這一古老的地方物種的確徘徊在瀕臨滅絕的境地。

就是到了如今，除了一些養(yǎng)殖場有飼養(yǎng)“項城黑豬”外，“項城黑豬”的家庭飼養(yǎng)基礎(chǔ)幾乎不復(fù)存在。

“項城黑豬”是項城人民乃至是全國人民的寶貴資源和獨(dú)有的物種財富，正是基于如此，對其搶救性的繁育養(yǎng)殖和保護(hù)工作已變得刻不容緩。

多方保護(hù)  成為新寵

其實，近十多年來，在民間有一批志于保護(hù)這個品種的企業(yè)家并沒有放棄對“項城黑豬”的提純飼養(yǎng)。

文章開頭提到的周全喜就是其中一位。今年54歲的周全喜自1998年開始生豬養(yǎng)殖以來，主要以飼養(yǎng)白豬為主，當(dāng)時并沒有認(rèn)識到“項城黑豬”的價值。

2008年秋天，周全喜路過王明口鎮(zhèn)的時候，在一戶農(nóng)家看到飼養(yǎng)的12頭黑豬，便以每頭240元購買了過來。12頭黑豬被送到周全喜的養(yǎng)殖場后，很多人見了都說這是地道的“項城黑豬”品種，肉好吃得很，但已經(jīng)很少見了。

言者無心，聽者有意。周全喜這才認(rèn)識到“項城黑豬”的價值，以后就把重點放在“項城黑豬”的飼養(yǎng)、繁育和保護(hù)上。經(jīng)過14年的精心提純飼養(yǎng)，周全喜的黑豬養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，并帶動周邊十幾戶養(yǎng)殖戶也跟著飼養(yǎng)黑豬，為“項城黑豬”的保護(hù)做出了突出貢獻(xiàn)。

此外，丁集鎮(zhèn)53歲的時志輝也是一名“項城黑豬”的忠實保護(hù)者。1995年，時志輝從父親手中繼承家中飼養(yǎng)的9頭本地黑豬后，從此便與“項城黑豬”的保護(hù)結(jié)下了不解之緣。

“每天為黑豬清洗、消毒、喂養(yǎng)，我都是親自上手，生怕有了閃失?！睍r志輝說，“你們知道嗎？現(xiàn)在‘項城黑豬’的價格一般都會高出普通肉價8元/斤左右，凡有飼養(yǎng)‘項城黑豬’的養(yǎng)殖戶，基本上都把黑豬當(dāng)成寶貝兒一樣。”

民間對“項城黑豬”保護(hù)，也引起了政府方面的高度重視。

目前，項城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局除了選擇基礎(chǔ)條件好、群體規(guī)模大的場戶，作為“項城黑豬”保種場給予一定的政策支持外，還正在結(jié)合國家第三次畜禽遺傳資源普查工作重點及國家新發(fā)現(xiàn)畜禽遺傳資源鑒定要求，進(jìn)一步查清“項城黑豬”品種形成歷史來源、群體數(shù)量及分布，做好性能測定和分子遺傳基因分析等工作，爭取盡早向國家畜禽遺傳資源委員會提交“項城黑豬”再發(fā)現(xiàn)資源申請。

如今，當(dāng)?shù)卣畬Α绊棾呛谪i”的保護(hù)已經(jīng)取得實質(zhì)性進(jìn)展。2021年，第三次全國畜禽遺傳資源普查工作啟動后，周口市畜牧總站在全市范圍內(nèi)組織相關(guān)單位和生豬養(yǎng)殖場戶開展了普查工作，發(fā)現(xiàn)在項城市、沈丘縣、太康縣等地存在一定數(shù)量的與“項城黑豬”外貌特征基本一致的黑豬群體。通過走訪、現(xiàn)場調(diào)查、資料對比等，初步認(rèn)為這些種群符合“項城黑豬”地方畜禽遺傳資源的特點。

2021年10月河南省畜牧總站、周口市畜牧總站、周口市農(nóng)業(yè)干部學(xué)校、項城市畜牧工作站、沈丘縣畜牧工作站、太康縣畜禽改良站，經(jīng)過遺傳資源調(diào)查及河南省第三次畜禽資源普查，形成了《“項城黑豬”遺傳資源調(diào)查報告》，并于2022年3月刊登在河南畜牧獸醫(yī)雜志。

“我們要大力重塑‘項城黑豬’品牌，進(jìn)一步加強(qiáng)黑豬地方品種保護(hù)，努力打造全國優(yōu)質(zhì)生豬生產(chǎn)先進(jìn)縣，從而在保護(hù)這一古老黑豬品種的同時，助推鄉(xiāng)村振興，重新找回‘項城黑豬’失去的輝煌?！表棾鞘修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長趙祥說。