周口日報全媒體記者 顧玉杰 劉彥章 張猛 喬小納 孫靖 劉俊濤

雞肉，高蛋白低脂肪，是一道祖?zhèn)髅牢?；雙匯，中國最大肉類加工基地，是全球知名品牌。在周口市西華縣境內(nèi)，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目總投資18.64億元，占地面積3152.57畝，涵蓋飼料加工、種雞繁育、孵化、商品雞飼養(yǎng)、屠宰加工、調(diào)理熟食加工等34個產(chǎn)業(yè)項目，是食品行業(yè)的一面旗幟。11月20日，記者走進西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目，親眼見證自動化屠宰、自動化飼養(yǎng)的大場面。

清潔高效的自動化宰雞

在西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目的配套子項目西華雙匯宰雞廠中，全程使用高效自動化生產(chǎn)，清潔高效、分割精準。

宰雞第一步先消毒，一筐筐自動分好的白羽活雞上架后即得到?jīng)_洗，“干干凈凈”地進入下一程序——掛雞。步驟與步驟銜接中的自動化程度很高，掛雞室光線略暗。“我們采用國際化標準，宰殺環(huán)節(jié)在暗室進行?！毕嚓P人員說。

宰殺廠房的燈光比掛雞處的更暗了，除了星星點點的監(jiān)控燈光，幾乎看不到白羽活雞的運動軌跡。僅僅一步之遙，進入打毛間和掏膛間，白羽雞進行退毛，去頭和去爪后，等待清潔預冷和被精準分割為雞腿、雞翅、雞胸肉等產(chǎn)品。

西華雙匯宰雞廠位于西華縣中都路與華安路交叉口東北角，2020年8月份開始施工建設，2022年1月份建成投產(chǎn)。宰雞項目設計年屠宰肉雞1億只，雙班雙線生產(chǎn)，車速2.5萬只/小時，日宰35萬只，規(guī)劃產(chǎn)品有冰鮮白條雞、雞胸肉、雞腿肉、琵琶腿、雞翅中、雞翅根、雞爪等152個品種規(guī)格，日產(chǎn)出雞產(chǎn)品875噸，其中鮮品555噸，凍品220噸，地銷、化制和煉油產(chǎn)品100噸，年產(chǎn)出雞產(chǎn)品25萬噸。屠宰的各個環(huán)節(jié)做到全程監(jiān)控，建立起“三級生物安全防控措施”，形成從檢測到屠宰等嚴格過程的控制體系，使屠宰各環(huán)節(jié)不受到污染，實現(xiàn)高度清潔的全產(chǎn)業(yè)鏈健康屠宰。產(chǎn)品從分割、包裝、入庫到配送、市場銷售整個過程嚴格在0-4℃環(huán)境中進行，保證雞肉新鮮。

科學健康的智能化養(yǎng)雞

西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目中，1億只肉雞只是結果，它旗下還有西華雙匯種禽公司，從源頭孵蛋、養(yǎng)雞開始，形成全產(chǎn)業(yè)鏈。該公司規(guī)劃建設11個種雞場，1個孵化場，總投資3.62億元，全部投產(chǎn)存欄種雞120萬套，年產(chǎn)種蛋1.5億枚，年產(chǎn)商品雞苗1.2億羽。西華雙匯商品雞項目規(guī)劃建設19個商品雞場，年出欄白羽肉雞1億只，日出欄35萬只，總投資7.35億元。

不論是西華雙匯種禽公司還是西華雙匯商品雞項目，生產(chǎn)過程互聯(lián)網(wǎng)全程監(jiān)控。一個種雞農(nóng)場安裝視頻監(jiān)控攝像頭11個，對雞群生長情況、員工工作過程進行全程監(jiān)督。這保證了員工操作規(guī)范性和對雞群狀況掌握的及時性。在對農(nóng)場經(jīng)營管理上，各項工作建立數(shù)據(jù)采集、分析、交接、傳遞、驗證、報告等計量數(shù)據(jù)管理流程，確保數(shù)據(jù)真實可靠、日清日結。

從種雞到商品雞，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目全部實施“全進全出”飼養(yǎng)模式，建立健全生物安全管理防疫體系，減少疫病的交叉感染，切斷疫病循環(huán)感染的途徑。為確保雞群健康，在肉種雞飼養(yǎng)過程中對雞群疫病防控全程監(jiān)控，每批種雞制訂標準抗體檢測方案。肉種雞在飼養(yǎng)過程中，嚴格按照國家肉雞飼養(yǎng)條例進行免疫接種，保證飼喂科學化、規(guī)范化。

商品雞場、種雞場雞舍建筑結構采用歐美發(fā)達國家輕鋼彩瓦建筑模式，保證雞舍的密封性能，提高飼養(yǎng)環(huán)境標準；引進國際先進的環(huán)控系統(tǒng)，實現(xiàn)溫度、濕度、負壓、通風量、光照、飲水量、采食量，保證雞只在適宜、舒適的環(huán)境中健康生長；根據(jù)雞群生長特點，制定農(nóng)場光照程序，生產(chǎn)過程中使用光度計實時進行校正。

循環(huán)利用的雞飼料項目

看了宰雞廠和養(yǎng)雞場后，記者們都以為這就是項目的全貌了，可負責人告訴我們：“肉雞渾身都是寶，雞毛也不會浪費，會做成飼料?！闭媸峭昝篱]環(huán)！

西華雙匯飼料廠是西華雙匯禽業(yè)的配套子項目，位于產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，主要為下游1億只肉雞養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)飼料。項目固定資產(chǎn)投資1.63億元，占地73.86畝，建筑面積3.21萬平方米，設1個生產(chǎn)車間、1個原料庫、1個綜合樓、8個原糧倉、8萬噸的儲存能力，24個豆粕倉、6000噸的儲存量。飼料主要以玉米、豆粕、麩皮等為基礎原料，嚴格按照國家相關法律法規(guī)組織生產(chǎn)，為安全養(yǎng)殖奠定基礎。

作為肉雞市場的行業(yè)標桿、領軍企業(yè)，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目推動西華縣畜牧業(yè)附加值不斷提升，壯大了西華縣食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提高了西華縣新型工業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。在周口市、西華縣各部門的支持下，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項目定會為周口畜牧經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻?、?