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2022-08-30
流言:
別看一個(gè)菠蘿蜜個(gè)頭挺大的,其實(shí)它1/3的體積都是核,也就是菠蘿蜜的種子部分。很多人在吃菠蘿蜜的時(shí)候,會(huì)將核直接丟掉,認(rèn)為菠蘿蜜的核是不能吃的。
真相:
菠蘿蜜的核不僅可以吃,而且還是菠蘿蜜的寶藏部位,非常有營(yíng)養(yǎng)!從數(shù)據(jù)中可以看出,菠蘿蜜的核不僅高蛋白、低脂肪,而且還富含膳食纖維,能增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘,對(duì)腸道健康有益。
還有人測(cè)定了菠蘿蜜核中的礦物質(zhì)含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn)它的鉀含量很豐富,與西雙版納菠蘿蜜核相比,海南菠蘿蜜核的鉀含量更具優(yōu)勢(shì)。
另外,也有研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜核中還含有功能因子γ-氨基丁酸,含量高達(dá) 413.76mg/100g,這種成分具有促進(jìn)記憶、緩解疲勞等功能。[6]市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關(guān)的保健品,主要宣傳其具有舒緩壓力、促進(jìn)睡眠的功效。
所以,以后吃菠蘿蜜別扔果核啦,可以用鹽水煮一煮直接吃,口感粉糯,有點(diǎn)像板栗。也可以和大米一起煮飯,菠蘿蜜核的賴氨酸含量豐富高達(dá)1%以上,而谷物缺乏賴氨酸,二者一起吃可形成營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。筆者為了本文還親自挑戰(zhàn)了一次菠蘿蜜核飯,除了殼有點(diǎn)難去,吃起來(lái)還真像板栗,值得一試。
雖然菠蘿蜜既有營(yíng)養(yǎng)又好吃,但有3類人要謹(jǐn)慎,不能貪嘴哦!
a)肥胖人群:菠蘿蜜的熱量和碳水化合物含量都很高,都是蘋(píng)果的近2倍。100克的菠蘿蜜(大約去核5瓣)熱量為105千卡,幾乎相當(dāng)于1小碗熟米飯了。如果貪嘴吃的多,妥妥的會(huì)長(zhǎng)肉。
菠蘿蜜稱重 | 作者供圖
b)糖尿病人群:菠蘿蜜的餐后血糖GI值為75[8],屬于高GI食物,對(duì)于需要控血糖的人來(lái)說(shuō)并不友好。如果實(shí)在喜歡吃,建議放在正餐代替部分主食來(lái)吃,同時(shí)搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物,可延緩餐后血糖。
c)高尿酸人群:菠蘿蜜含果糖較高,過(guò)多果糖的攝入會(huì)升高尿酸水平,誘發(fā)痛風(fēng)。
總結(jié):
菠蘿蜜雖然好吃,但熱量和含糖量都不低,要想健康不長(zhǎng)胖,一定要控制,別貪吃哦?。▉?lái)源: 科學(xué)辟謠)
[責(zé)任編輯:牛勇威]
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