周口日報·周道客戶端記者 李瑞才 通訊員 于新豪 張海軍

雞蛋，裹上石灰鋸末，可以成為人們喜愛的“變蛋”；使用大料鹵煮，可以變成街頭暢銷的小吃“五香蛋”?？伤€有一種做法同樣受人喜愛，您知道嗎？在豫東鹿邑一帶，使用孵化11天左右形成的“雞胚蛋”經(jīng)過煮制后，變成的“毛雞蛋”正風(fēng)靡流行，這種“毛雞蛋”不僅口感更好，而且營養(yǎng)價值非常豐富，目前，正成為老子故里鹿邑縣實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的“農(nóng)字號”工程之一。

5月10日，鹿邑縣特色農(nóng)產(chǎn)品品牌“明強(qiáng)雞胚蛋”在鹿邑縣電商產(chǎn)業(yè)園發(fā)布。由河南省明強(qiáng)食品有限公司開發(fā)生產(chǎn)的“明強(qiáng)雞胚蛋”是到老子故里必品嘗的特色美食之一。記者在發(fā)布會現(xiàn)場了解到，“明強(qiáng)食品”以生產(chǎn)當(dāng)?shù)靥厣〕浴懊u蛋”為主，年產(chǎn)量8000萬枚，可帶動周邊鄉(xiāng)村近百人就業(yè)。一枚雞蛋，經(jīng)過半孵化后，就可變成鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)增長點，這在過去是不敢想象的事情，如今在鹿邑縣變成了現(xiàn)實。

據(jù)介紹，“毛雞蛋”學(xué)名叫“雞胚蛋”，又叫“活珠子”。史料記載，早在清朝咸豐年間，“活珠子”就在長江沿岸的南京食用成風(fēng)，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補珍品。此物具有養(yǎng)顏美容、保健補血等功效，且對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚“毛雞蛋”的營養(yǎng)價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養(yǎng)價值相媲美。

“我們堅持用特色小吃農(nóng)產(chǎn)品，帶動周邊群眾就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，為發(fā)展老子故里特色農(nóng)產(chǎn)品貢獻(xiàn)我們的力量?！甭挂孛鲝?qiáng)食品有限公司總經(jīng)理朱明明說，而作為鹿邑縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，“明強(qiáng)雞胚蛋”將傳統(tǒng)美食制作與現(xiàn)代科技工藝相結(jié)合，通過高溫殺菌和真空包裝，使傳統(tǒng)美食“雞胚蛋”更加便于保存與攜帶，口味上的多樣化與提升，吹響了老子故里“明強(qiáng)雞胚蛋”民營企業(yè)品牌沖出河南、走向全國的號角。

鹿邑縣畜牧發(fā)展服務(wù)中心主任丁超祥說，目前，鹿邑特色農(nóng)產(chǎn)品上市前必須全部通過無公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品、中國森林食品認(rèn)證；產(chǎn)品質(zhì)量100%可追溯，并納入省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺；“特色農(nóng)產(chǎn)品基地+”模式完善大型活動食材綜合供應(yīng)機(jī)制，確保鹿邑特色農(nóng)產(chǎn)品綜合供應(yīng)安全。③6