周口日?qǐng)?bào)·周道客戶端見習(xí)記者 支亞茹 記者 張猛 

11月16日上午，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主辦，中共西華縣委、西華縣人民政府承辦的中國?西華第四屆胡辣湯大賽開幕。來自全國各地的48家胡辣湯經(jīng)營者齊聚西華，同臺(tái)“斗”湯，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)也授予了西華縣“河南胡辣湯之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。

比賽場(chǎng)地設(shè)置70個(gè)展位，用于西華全縣涉湯農(nóng)副產(chǎn)品和西華特色產(chǎn)品展示，現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品推介、網(wǎng)紅直播帶貨，助力消費(fèi)脫貧?，F(xiàn)場(chǎng)觀眾也可隨意品嘗自己中意的胡辣湯，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)到處彌漫著濃郁的胡辣湯香味。比賽還未開始，現(xiàn)場(chǎng)已是熱鬧非凡，來往的人群也越來越多，人頭攢動(dòng)、摩肩接踵，胡三姐、方永結(jié)、神農(nóng)莊園等展區(qū)吸引了大量市民駐足觀看。

上午9時(shí)40分，胡辣湯大賽開始。大賽分3輪進(jìn)行，每輪16名選手參賽。為確保比賽的公平、公正，此次大賽共組織9名專家評(píng)委和40名大眾評(píng)委共同參與評(píng)選。比賽開始后，各位胡辣湯大師拿出準(zhǔn)備好的食材，熟練地把蔥姜切段、勾芡食材，精準(zhǔn)地把握火候，在經(jīng)過煸炒、勾芡、加湯、攪拌等一系列復(fù)雜程序后，在規(guī)定的20分鐘時(shí)間內(nèi)，最終熬制出色澤光鮮、香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的胡辣湯。最后經(jīng)過激烈角逐，評(píng)委根據(jù)色、香、味等統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依次打分，比賽決出了12名特等獎(jiǎng)、20名一等獎(jiǎng)、16名金獎(jiǎng)。

“胡辣湯太好喝了，在這喝胡辣湯都快喝飽了，回家都不用吃飯了。”李順華告訴記者。李順華正在河南胡三姐食品有限公司展區(qū)品嘗商家的糊辣湯，他是聽朋友說有胡辣湯大賽，就帶著一家三口來到大賽現(xiàn)場(chǎng)。胡三姐胡辣湯最吸引人的地方是展區(qū)有幾名外國人助陣，同時(shí)還有現(xiàn)場(chǎng)直播以及胡辣湯博物館展覽。

河南胡三姐食品有限公司胡云霞董事長說：“我做胡辣湯已經(jīng)35年了，現(xiàn)場(chǎng)之所以陳列挑頭、湯架等以前做胡辣湯的工具，是為了讓人們了解之前手工做胡辣湯的不易，年輕人現(xiàn)在都不太了解這些了。目前我們根據(jù)各地人的口味，研發(fā)出了100多種胡辣湯湯料，產(chǎn)品銷往澳大利亞等國家?！?/p>

除了本地的胡三姐胡辣湯，本次展會(huì)也吸引了來自鄭州的方永結(jié)胡辣湯。市民王宇品嘗了方永結(jié)的胡辣湯后贊不絕口。王宇說：“我以前在鄭州喝過一次胡辣湯，感覺非常好喝。這次品嘗了‘方永結(jié)胡辣湯’，覺得‘方永結(jié)胡辣湯’味道更鮮美，真是太好喝了?！?方永結(jié)胡辣湯在全國有80多家門店，鄭州有40多家門店。方永結(jié)胡辣湯創(chuàng)始人方永結(jié)說：“我們經(jīng)營胡辣湯20多年了，使用秘制湯料，現(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)了微辣、麻辣、菌菇、麻辣鮮香等水沖胡辣湯湯料，接下來計(jì)劃研制水煮胡辣湯湯料。”

據(jù)了解，此屆大賽與以往幾屆胡辣湯大賽有很大不同。西華縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記李瑞華說：“這次大賽比前幾屆規(guī)模更大、規(guī)格更高、涉及面更廣。第三屆胡辣湯大賽實(shí)際上是在原來逍遙鎮(zhèn)的基礎(chǔ)上開展的，但是這屆是面向全國各個(gè)風(fēng)味的胡辣湯經(jīng)營者，邀請(qǐng)他們共同競(jìng)技，比如鄭州的方中山、鄭州的方永結(jié)、漯河的北舞渡、周口的胡三姐等胡辣湯品牌?！?李瑞華介紹說，前期報(bào)名的有200多家，最后篩選出了48家參加這次比賽。

西華縣逍遙鎮(zhèn)是“中州名鎮(zhèn)”。逍遙胡辣湯是中華傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶，也是中原民間飲食文化的優(yōu)秀品牌。逍遙胡辣湯先后榮獲“中華名小吃”“河南名吃”“中華老字號(hào)”“河南老字號(hào)”“河南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù)稱號(hào)。本次大賽主題是“弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化，打造西華特色品牌”，目的是邀請(qǐng)全國各地知名的48家胡辣湯經(jīng)營者齊聚西華，切磋交流、同臺(tái)競(jìng)技、共同發(fā)展，提升胡辣湯美食文化、文旅文化的品牌效應(yīng)，助力脫貧致富和鄉(xiāng)村振興。①15