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謝文化:鮮香水餃醉津門

謝文化:鮮香水餃醉津門

您當前的位置 :中華龍都網(wǎng)  >> 新聞中心     來源:周口晚報 2015-04-27 08:46:42 
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 ? 記者 宋風

  在天津,無論是飯店,還是單位食堂,但凡有食客的地方,餃子無疑是飯桌上最受歡迎的主食之一。

  來自鹿邑的謝文化,不但餃子包得好,而且還包出了名堂。經(jīng)過艱苦創(chuàng)業(yè),他開辦了天津市津南區(qū)慶龍民生食品廠,生產(chǎn)的速凍水餃每天銷量達到15噸,銷售額在天津本地市場名列三甲,在笑傲津門的同時,其產(chǎn)品還暢銷周邊多個省市。

  速凍水餃

  日銷15噸

  天津市津南區(qū)一工業(yè)園區(qū),慶龍民生食品廠的生產(chǎn)車間內(nèi),三條現(xiàn)代化生產(chǎn)線正在低溫環(huán)境中運行,幾名被食品加工服裹得嚴嚴實實的工人正在工作。從原材料分揀,到半成品加工,直至成品裝箱,均在這里完成?!叭ツ?,我們廠剛更新了生產(chǎn)線,主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)已實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)。相對應的是,用工變得越來越少?!敝x文化說。

  謝文化告訴記者,工廠在用人高峰期,工人數(shù)量曾達到200多人,隨著生產(chǎn)線的更新?lián)Q代,用工量遞減。雖然目前廠里只有40多名工人,但產(chǎn)量依然居高不下,平均每天從慶龍民生食品廠銷往天津及周邊地區(qū)的速凍水餃在15噸左右。

  “餃子的出廠價是5塊5一斤,因為物美價廉,口感好,質(zhì)量有保障,多年來在消費者中樹立了良好的口碑,許多客戶都是老客戶介紹來的?!敝x文化告訴記者,在保證質(zhì)量與口感的基礎上,他采取薄利多銷原則,占領市場,在天津市速凍水餃生產(chǎn)銷售領域,有了屬于自己的一席之地。

  “目前,天津市大約有30%的飯店、食堂的速凍水餃是我們供應的,在天津本地,我們的銷量能排在行業(yè)前三名?!敝x文化說。

  天資聰穎 小販變廚師

  1995年,18歲的謝文化初中畢業(yè)后,離開老家鹿邑縣張店鄉(xiāng)東謝樓村,帶著40元錢和一床被子,來到了天津。

  “因為當時家里很窮,而我又不甘于貧困,所以想要出去闖一闖?!敝x文化說。至于窮到什么程度,謝文化告訴記者,離家時,自己身上帶的40元錢盤纏,都是父母找人借的。

  到了天津,謝文化只剩下幾塊錢。為了謀生,謝文化到南開區(qū)一處蔬菜批發(fā)市場買了一些蔬菜,在路邊販賣。當時天津市的城市管理還不嚴格,讓謝文化以及和他一樣的小販們有了生存空間。

  在天津餐飲界,周口人是個比較活躍的群體,當時有不少周口老鄉(xiāng)在飯店里當廚師。經(jīng)過老鄉(xiāng)介紹,謝文化在一家飯店謀得了一份刷碗的工作。

  因為謝文化年輕熱情,干活利索,學東西也快,飯店廚師對這個年輕人照顧有加。很快,謝文化就可以給廚師打下手。

  在天津,廚師帶徒弟,入門的菜是做魚,能把魚做好,就算是入門了。做了一段時間的幫廚之后,謝文化就和師傅商量著學做魚,在師傅的教導下,謝文化很快入門,且廚藝突飛猛進。

  一年多后,謝文化學成出師。1997年,謝文化離開打工的飯店,在塘沽區(qū)一家大酒店承包了廚房,成為一名廚師。

  嶄露頭角

  萌生創(chuàng)業(yè)念頭

  謝文化掌廚后,酒店經(jīng)理發(fā)現(xiàn),來酒店就餐的客人反映,謝師傅調(diào)的餃子餡很好吃。

  對于廣大食客來說,皮薄餡大,是評價餃子好壞的基本要求。嘗過謝文化做的餃子的人說,他包的餃子不僅皮薄餡大,而且吃起來鮮香可口,湯汁濃郁,富有嚼勁。

  因此,許多客人慕名而來,飯店每天爆滿。

  謝文化從餃子上發(fā)現(xiàn)了商機,于是有了辭職單干的想法。當謝文化向酒店提出辭職時,酒店經(jīng)理劉先生極力挽留。

  此時的謝文化去意已決,雖然在酒店工作期間與劉經(jīng)理共事很愉快,但是為了今后的發(fā)展,他還是決定離開。他對劉經(jīng)理說:“我確實是自己想干生意,如果你聽說我走了以后,去別的飯店上班了,那是我不夠朋友。”

  “小打小鬧” 生意起步

  離開飯店后,謝文化踏上了他的創(chuàng)業(yè)之路。這一次,他不再做廚師,而是自己包餃子,賣給天津市區(qū)的飯店。

  “出來創(chuàng)業(yè)時,我找人借了500塊錢,買了一個二手的小冰柜,一輛舊自行車,在自行車的后座上,綁了一個裝餃子的紙箱子,每次買兩三斤肉,包好餃子以后,往飯店里送。”謝文化說。

  謝文化的生意起步時,只算是“小打小鬧”。當時的“生產(chǎn)線”是他親手用鐵皮搭起的簡易臺子,餃子的制作過程,全在這條簡易臺子上完成。

  餃子包好后,謝文化夫婦就推著自行車,從塘沽區(qū)坐輪渡,到市區(qū)餐飲業(yè)比較集中的街道賣。

  謝文化的經(jīng)營模式很簡單,采用上門推銷的辦法。為了讓飯店老板相信自己的產(chǎn)品,謝文化在推銷過程中,有時會當場煮一碗餃子,請飯店老板品嘗。為了打消飯店老板的疑慮,謝文化甚至向對方承諾:“餃子放在你這里賣,賣不掉不收錢?!?/p>

  餃子味道好,自然受到顧客歡迎,久而久之,找謝文化買餃子的飯店越來越多,謝文化也積累了一批原始客戶,通過這些客戶介紹,謝文化的生意開始有了起色。

  創(chuàng)業(yè)辛苦 且累且珍惜

  隨著市場的擴大,謝文化的岳父岳母加入了進來,再后來,謝文化陸續(xù)招了幾名工人,謝文化送貨的自行車,也升級成了三輪摩托。

  騎著新買的三輪摩托,行駛在天津街道上,謝文化覺得自己非常風光,摩托車的轟隆聲,似乎在源源不斷地向他注入能量,令他干勁十足。

  “2000年那時候,我每天能賣出去幾百斤餃子。當時在老家,普通工人每年只能掙三四千塊錢,那一年,我掙了40000塊錢。”謝文化告訴記者,當時小有所成的他,心里已經(jīng)非常滿足了。

  當然,成就的背后,也伴隨著一路的艱辛。2000年冬天的一天,天津下起大雪。對于常年在外送貨,習慣了日曬雨淋的謝文化來說,下一場雪并不會影響他當日的行程。那天,他送完貨,去菜市場買了一車蔬菜,準備回家。

  謝文化騎著三輪車經(jīng)過海門大橋時,車子出了狀況,發(fā)動機熄火之后,再也發(fā)動不起來。“當時我就想,直接推回家算了?!敝x文化說。此時,謝文化離家還有好幾公里的路程。

  謝文化回憶說:“車上的蔬菜有幾百斤重,推回家時,我的外衣是濕的,內(nèi)衣也被汗水涾透了,但我當時并不覺得累和冷?!?/p>

  謝文化回到家換衣服的時候,被他的岳父母看到,老人們心疼他,勸他不要那么拼命。

  然而,此時正處于事業(yè)上升期的謝文化雖然辛苦,但在享受耕耘與收獲的過程中,他本人并不覺得累。15年后的今天,已經(jīng)步入中年的謝文化,回憶起這段創(chuàng)業(yè)歷程時,依舊表現(xiàn)出很享受的樣子。“年輕真好!”謝文化說。

  謝文化很慶幸自己在年輕的歲月里,留下了奮斗過的痕跡。

  擴大經(jīng)營

  小商戶成了“正規(guī)軍”

  由于業(yè)務越來越多,手里有了錢的謝文化,為了方便送貨,買了一輛天津大發(fā)牌面包車?!澳鞘俏覀兇謇锏谝惠v車,以前過年不想回家,有車以后,就開始想回家了?!敝x文化說。對他來說,過年的時候,開著自己的車回家,有種衣錦還鄉(xiāng)的成就感。

  雖然在生意上小有所成,手里也有了一些錢,但在當時,謝文化的生意只局限于自家的小型手工水餃作坊。

  真正的轉機出現(xiàn)在2005年。此時,謝文化生產(chǎn)的餃子,已經(jīng)在天津市賣出了名氣。當?shù)丶夹g監(jiān)督局領導發(fā)現(xiàn)后,找到謝文化,在該領導的指引下,謝文化成立有限公司,并辦理QS企業(yè)食品生產(chǎn)許可證,擴大經(jīng)營規(guī)模,在津南區(qū)開設了專門生產(chǎn)速凍水餃的工廠。

  有了正規(guī)的工廠,謝文化的業(yè)務量直線上升,其生產(chǎn)的速凍水餃不僅暢銷天津,還以天津市為中心,向周邊城市輻射。如今,北京、唐山、沈陽、德州、保定、石家莊等地均有代理商。用他本人的話說:“以天津市為中心,300公里以內(nèi)的二線城市全部覆蓋?!?/p>

  以質(zhì)求存

  做食品是個良心活兒

  在天津市津南區(qū)慶龍民生食品廠生產(chǎn)車間里,記者看到車間一角的電磁爐上面放著一個煮餃子的鍋。謝文化告訴記者,這是為了方便生產(chǎn)工人在現(xiàn)場試吃,以檢測產(chǎn)品的質(zhì)量,如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和口感出現(xiàn)問題,可以及時解決。

  “我做餃子這么多年,只要是在工廠里,我每天都要嘗嘗我們自己生產(chǎn)的餃子?!敝x文化告訴記者,做食品是個良心活兒,必須做到以質(zhì)求存,如果抱著“省點錢,買點兒不合格材料也沒事”這種想法,那就是搬起石頭砸自己的腳。

  企業(yè)轉型 尋求多樣化發(fā)展

  謝文化準備走多樣化發(fā)展的道路,在生產(chǎn)速凍水餃的基礎上,增加湯圓、粽子、扣肉等產(chǎn)品,讓顧客有更多選擇。

  謝文化說:“我以前當廚師,做扣肉是我的強項,前不久,我試著做了一批扣肉送到飯店里去,結果反饋很好?!?/p>

  長期以來,謝文化的天津市津南區(qū)慶龍民生食品廠生產(chǎn)的速凍水餃大多銷往酒店、超市、飯店以及工地、學校、企業(yè)單位的食堂,雖然以每天15噸的銷量,占據(jù)著天津市場的大量份額,但謝文化意識到,他的產(chǎn)品,在天津市民中,品牌知名度并不算高。

  當今社會,品牌意識被越來越多的企業(yè)家重視,樹立品牌,提高知名度,也成為謝文化當下面臨的問題。在交談過程中,他向記者提到國內(nèi)幾家大型速凍食品生產(chǎn)商的經(jīng)營模式,其中也包括家鄉(xiāng)鹿邑的志元食品,他希望嘗試著從這些成功經(jīng)驗中,學到一些要領。

[ 責任編輯:金鑫鑫 ]

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