???????民間有句諺語,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。這其實(shí)是很有道理的。
???????春生萬物,氣溫由寒轉(zhuǎn)暖,這個(gè)季節(jié),芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進(jìn)升發(fā),應(yīng)順應(yīng)時(shí)令,多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。而且,豆芽還具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”。各類豆芽的功效也不同,比如綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎;黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高;豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分;蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
???????現(xiàn)在夏至已過,小暑將至,天氣潮濕悶熱,稍不注意很容易會(huì)產(chǎn)生暑濕癥狀。而且,夏日里人們脾胃功能減退,更應(yīng)少吃肥膩辛辣的食物。瓜類大多能清熱化濕,可以幫助排除毒素,又清淡可口,是適合夏季降溫防暑的好食物。而且它們含水量較高,富含礦物質(zhì)和維生素,能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分,幫助人們度過濕熱難耐的日子。絲瓜是甘涼之品,入肺、肝兩經(jīng),夏季吃絲瓜具有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經(jīng)活絡(luò)的功效。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿,并有通利小便、消除水腫的特色。在溫度高、濕氣重的天氣,含水量充足的西瓜,是人們出汗過多后補(bǔ)充水分的佳選。需要注意的是瓜類多性涼,脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。
???????秋季陽氣收斂,也是自然界果實(shí)豐收的季節(jié),正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果的好時(shí)候。堅(jiān)果一般富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì),對健康大有裨益。拿秋季收獲的“長壽果”花生來說,含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用。而且,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。此外,大杏仁和松子膳食纖維含量高,可以幫助控制血糖血脂,還利于清腸通便。核桃所含豐富的維生素E,具有較強(qiáng)清除自由基的能力,能預(yù)防慢性病和機(jī)體過早衰老。但需要提醒的是,堅(jiān)果熱量較高,要避免一次食用過多,每天最好不超過一小把。而且,堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成,并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料,這易引起口腔和咽喉干燥,因此出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃堅(jiān)果。
???????冬天根莖類食物大量上市,主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。它們普遍含有豐富的碳水化合物,可以用來替代部分主食,給人體提供較多的熱量,尤其適合冬日抗寒。而且,研究表明無機(jī)鹽是人體御寒的重要物質(zhì),根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì),可以幫助身體增強(qiáng)御寒能力。在吃法上,也能和羊肉、牛肉等燉著吃,御寒效果更佳。但需要注意的是,根莖類的食物淀粉含量都比較高,如果在菜肴中所占比例高,則要相應(yīng)地減少主食的攝入量?!?/p>