???????許多研究認(rèn)為,豆類食物中豐富的植物雌激素是一種類似人體雌性激素的化合物,可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制人源性雌激素對(duì)腫瘤細(xì)胞促生長作用,因此進(jìn)食豆制品在一定程度上具有抗癌作用。同時(shí)抗氧化性的食物能阻斷或抑制致癌物質(zhì)的生長,對(duì)預(yù)防癌癥十分有效。黃豆涼瓜煲豬手清潤可口,有清熱解素、活血抗癌的功效,適用于熱毒表象、熱象明顯的癌癥,如乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌等的預(yù)防和輔助治療,亦為春夏之交時(shí)的家庭靚湯。
???????材料:黃豆100克、涼瓜500克、章魚干100克、豬手1只、豬瘦肉150克、生姜3片。
???????烹制:各物分別洗凈。黃豆浸泡;涼瓜去瓤、切塊;豬手刮毛、切段、用刀敲裂;豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可,為3~4人量。
???????廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)