???????許多研究認(rèn)為，豆類食物中豐富的植物雌激素是一種類似人體雌性激素的化合物，可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制人源性雌激素對(duì)腫瘤細(xì)胞促生長(zhǎng)作用，因此進(jìn)食豆制品在一定程度上具有抗癌作用。同時(shí)抗氧化性的食物能阻斷或抑制致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌癥十分有效。黃豆涼瓜煲豬手清潤(rùn)可口，有清熱解素、活血抗癌的功效，適用于熱毒表象、熱象明顯的癌癥，如乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌等的預(yù)防和輔助治療，亦為春夏之交時(shí)的家庭靚湯。

???????材料：黃豆100克、涼瓜500克、章魚干100克、豬手1只、豬瘦肉150克、生姜3片。

???????烹制：各物分別洗凈。黃豆浸泡；涼瓜去瓤、切塊；豬手刮毛、切段、用刀敲裂；豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為3~4人量。

???????廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)