您現在的位置:
巧妙飲食冬天可成減肥季 熱性食物助御寒和減肥
巧妙飲食冬天可成減肥季 熱性食物助御寒和減肥

2014-01-03 10:05:02 | 來源:揚子晚報
 

?? 

??? 古人說:入九進補,開春打虎。但是在營養(yǎng)過剩的今天,冬季如何飲食,才能既御寒又不發(fā)福?

????不增加能量攝取即可減肥

????冬季,人體的消化機能比春、夏、秋季更為活躍,如胃液分泌增多,酸性增強等,讓人食欲大開。

????那如何飲食,才不至于貼膘增肥?

????簡單的方法,即與以往比,不增加,甚至稍微減少些能量的攝入。

????若體重超標,有心減肥,則要較大幅度地減少能量的攝入。

????冬季,需要更多的能量來維持體溫的恒定,此時再減少能量的攝取,不會影響機體的健康嗎?

????不會。因為冬季,為維持體溫恒定,人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌會增加,從而促進和加速了蛋白質、脂肪、碳水化合物的分解和吸收,尤其是脂肪代謝的分解加快。

????這樣,對于處于營養(yǎng)過剩的人群來說,能量物質攝入的減少,不僅能保證日常能量的供給,還會將多余的脂肪燃燒掉。

????從冬季為維持體溫而耗能增高的角度來看,冬季減肥正當時!

????注意:總能量的攝取,再減,也不能低于基礎代謝需要的能量(每日1000千卡)。

????再則,冬季食欲好,食量大,怎么辦?

????多吃些美味的、富含膳食纖維的食物。膳食纖維能量少,體積大,會給人足夠的飽腹感。

????蛋白質有御寒減肥之功效

????減少能量的攝取,是適度減少碳水化合物與脂肪的攝取,而蛋白質的攝取量不僅不能減少,甚至應適量增加。

????為何要如此?

????原因一,在這三大產能營養(yǎng)素中,蛋白質的“食物熱效應”最高。

????何為食物熱效應?

????是機體在消化吸收食物時,即在進食,咀嚼、消化液分泌、胃腸道蠕動、能量間轉換(產能營養(yǎng)素變?yōu)橹緝Υ?過程中,都會消耗能量,因耗能而產熱,散發(fā)出來。

????我們吃飯時會感到身體暖和起來,就是“食物熱效應”的結果。

????其中,脂肪的熱效應為4%~5%,原因是脂肪酸變?yōu)橹竞苋菀祝屎哪苌?;碳水化合物的熱效應?%~6%,原因是碳水化合物向脂肪的轉化有中間過程,要多耗點能;蛋白質的熱效應為30%,原因是,氨基酸轉變?yōu)橹荆戎?、碳水化合物的轉化消耗的能量更多。

????如果攝入足夠的蛋白質,可令我們每天多消耗150~200千卡的能量。

????而且,蛋白質中所含的蛋氨酸還可向機體提供甲基,提高耐寒能力。

????再則,蛋白質最主要的生理作用是構建生命組織,它不僅是器官組織細胞,甚至是免疫細胞、抗體,參與新陳代謝的酶和輔酶的構建材料。

????因此,冬季可多吃些高蛋白質的食物,如瘦肉、魚蝦、蛋、奶、豆類等。

????注意:碳水化合物,產能速度較快,是供能的主力軍;脂肪:產能數量較高,是能量的后備軍;蛋白質只是機體供能的最后一個殺手锏。

????因此,若人不肥胖,其科學的供能比值宜為:5(碳水化合物):1(蛋白質):0.7(脂肪)。

????熱性食物幫助御寒和減肥

????人體的體溫很大程度上會受到環(huán)境溫度的影響。若環(huán)境溫度低,機體散熱快,產熱若沒跟上,體溫就會降低。當我們的體溫每降低1℃,體內的基礎代謝率就會下降12%。

????所謂基礎代謝,就是指一個人在靜態(tài)情況下,維持生命所需,如,呼吸、心跳、氧氣運送、腺體分泌、腎臟過濾排泄、細胞功能等所需的能量。

????如果1天中代謝率降低了12%。那么其能量消耗量就會減少200~500千卡左右,這一部分的熱量不能及時被消耗,就會積聚起來,轉化成脂肪。

????我們應如何進食,能盡快地提升基礎代謝率,既保障機體御寒,又不貼膘呢?進食熱性食物!

????何為熱性食物?

????就是產熱多的食物。這個概念是相對的。如,同類食物中,所含的能量差不多,那些釋放出來的熱量既多又快的,屬熱性食物。

????哪些肉類食物是熱性的?

????古人說:豬肉性味甘咸、微寒;牛肉性味甘溫;羊肉性味甘溫。即是說,豬肉屬涼性,牛羊肉屬熱性。

????為何會如此?

????原因是,豬肉蛋白質含量低(12%),羊肉高(17.3克),牛肉更高(19%)。牛羊肉蛋白質含量高,食物的熱效應自然較高。而且,牛羊肉中脂肪少,纖維粗,不易消化,故咀嚼、胃腸道蠕動要增加,消化液也要多分泌些,故產生的熱能就會多些。

????魚肉,其蛋白質含量也近20%,但因魚的肌肉纖維較短小,間質蛋白質也少,易消化,故食物的熱效應可能不高,所以不是熱性的。

????水果也有熱性涼性之分。

????所謂溫熱水果,指的是能量密度高、糖分高的水果,如荔枝、桂圓、大棗、山楂、櫻桃、石榴、榴蓮、木瓜、橘、柑、白果等。吃下去后,這些食物可為機體產能代謝提供更多的原料,從而使身體能量增加。

????熱性的蔬菜,如韭菜、洋蔥等,可促進機體的分解代謝,產生熱量。

????一些辛辣食物,如辣椒、花椒、大茴香、蔥、姜、蒜之類,其中所含的辣椒素等,可以刺激身體,使身體釋放更多的激素(如腎上腺素等),從而加速新陳代謝,提高機體產能能力,致使散熱增加。

????注意:如果本身體質喜涼怕熱,就不要多吃熱性食物了,否則因為產能或產熱過剩,誘發(fā)炎癥反應增高,一旦超出了身體的控制,就會產生俗話說的“上火”癥狀。

????維生素等營養(yǎng)有協調作用

????如果吃進了產能營養(yǎng)素,但促進氧化的代謝酶不多,它們只會變?yōu)楦视腿Υ?,不會變成能量?/p>

????因此,要重視各類酶和輔酶的基礎原料——維生素、礦物質的攝取。

????維生素C,能促進體內的羥化反應,使腎上腺素、去甲腎上腺素水平增高,應激反應增強,產熱增加,從而提高人體對寒冷的適應能力。

????礦物質呢?科研人員發(fā)現,每天從食物中攝入鈣的總量達到1200毫克的人,其肥胖率要降低60%。因為食物中的鈣能減少脂肪的吸收,協調機體中的代謝活動。如果你一天減少500千卡能量的攝入,同時保持高鈣飲食,就會發(fā)揮雙倍的作用,即,相當于1周多減少1磅體脂。

????碘多了,甲狀腺素的分泌就會增多,從而促進機體產能。

????膳食纖維,有飽腹作用,可有效地減少進食,還能減少油膩食物中的脂肪進入機體,起到減肥作用。

????注意:飲食中不能缺少奶類、豆類和蔬菜水果!

????B族維生素是產能助燃劑

????目前人們普遍缺乏B族維生素。

????一則飲食精細化,導致從食物中攝取到的B族維生素越來越少;另外,因攝入過多的糖類、脂肪而更加需要B族維生素促進代謝;還有,生活節(jié)奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。

????因此,更要重視B族維生素的攝取。

????B族維生素主要作為輔酶,參與機體的能量代謝,是碳水化合物、蛋白質和脂肪釋放能量的關鍵,有人體“助燃劑”之美稱。

????如,維生素B1,主要幫助葡萄糖、脂肪酸、支鏈氨基酸能進入最終的氧化產能代謝。

????維生素B2,是體內氧化產能代謝中的重要輔酶。

????維生素B3,參與體內脂質代謝,組織呼吸的氧化過程等。

????當B族維生素攝取不足時,就會導致機體產能不足,引起代謝障礙。

????注意:維生素B族全是水溶性維生素,在體內滯留的時間只有數小時,必須每天補充。

????B族維生素成員眾多,各司其職,協同發(fā)揮作用。 如果單獨攝取任何一種或其中之數種,只會增加其他未補充維生素B的需要量,使攝取不足的部分因為缺乏而造成身體異常。

????肝臟、米糠、麥芽等中含有完整的維生素B族。

????因此,冬季食物中不能缺少適量的動物內臟、粗雜糧和肉魚蛋奶!

????采訪專家:南京醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系

????副教授 莫寶慶

????本版采寫:李蘭陵

責任編輯:葉明  

 圖片新聞  
周口手機報
   
· 部分飯店附加條件才給發(fā)票
· 市開發(fā)區(qū)金海路路燈何時亮起來
· 惡臭垃圾堵大門
· 路遇老人跌倒,你會扶嗎?
· 4路公交車為啥讓人等30分鐘?
· 步行街該管管了
· 和諧周口 關愛生命
· 汽車遠光燈,照見了什么?
· 中秋節(jié),網友們最難忘的事兒
 
精華綜合
[房產]
家鄉(xiāng)巨變引來返鄉(xiāng)置業(yè)熱潮 火爆行情開啟 ...
[汽車]
2016秋季“龍都紅星廣場杯” 周口大 ...
[健康]
北京醫(yī)管局擬明日掛牌 “醞釀”歷時一年 ...
[考試]
國考報名人數已近八萬 人社部一職位或千 ...
[家電]
蘋果無線耳機AirPods或數周后發(fā)售 ...
[時尚]
與秋季最配的長發(fā)說什么也不剪!
[社會]
四川一千萬富翁遭撕票 綁匪為長期勒索逼 ...
[體育]
歐錦賽新軍送葡萄牙大冷 C羅無奈被冰島 ...
娛樂]
疑似關曉彤朋友圈發(fā)與鹿晗合照 甜蜜倚靠 ...
   
   
· 英國獨眼巨兔的生活:有定制小屋飯量驚人 ...
· 中國首個“發(fā)呆大賽”吸引近200人參與 ...
· 浙江漁民捕到1米長色彩斑斕龍蝦
· 美國父親為孩子萬圣節(jié)變身造“機甲”
· 現實版長發(fā)公主 英國1.5米高少女長發(fā) ...
· 西湖上演“象棋真人秀” 巨型棋局引圍觀 ...
· 另類世界小姐大賽舉行 選手奇葩造型雷爆 ...
· 重慶一商場設女性專用停車位
· 菲律賓“美人魚”學校新潮健身引圍觀