品酒師真的那么“深不可測”？今天，我們有幸請到了上海奧利維爾葡萄酒貿(mào)易有限公司的品酒師Kevin，透過Kevin之口，讓我們一起走進(jìn)品酒師的世界，看一看品酒師的一天是怎樣度過的。
初見Kevin時，他正在給公司的侍酒師做著培訓(xùn)。講到波爾多，講到勃艮第，仿佛整個世界紅酒著名產(chǎn)區(qū)的版圖就一直藏在他的胸懷之中。溫文爾雅、舉止得體，這些都符合我對品酒師固有想象，然而Kevin略帶靦腆的親切微笑，卻一點點打消了我心中對品酒師的距離感。Kevin介紹說：品酒師也分為自由職業(yè)者和“上班一族”。“自由職業(yè)式”品酒師相對比較自由，比如他們會在報紙、雜志開一些葡萄酒專欄，做一些酒評。而服務(wù)于公司的品酒師，則主要負(fù)責(zé)公司紅酒文化的傳播，去國外為公司選擇一些適合當(dāng)?shù)厥袌龊拖M習(xí)慣的葡萄酒進(jìn)口到國內(nèi)；對內(nèi)會做一些紅酒知識和文化的培訓(xùn)。品酒師就是要把喝到的感覺描述給大家，是紅酒文化傳播的使者。
品酒師
休閑：私人酒會VS世界杯
談起葡萄酒，Kevin總是能夠侃侃而談，引人入勝，然而Kevin卻告訴記者：私下里他其實是一個挺安靜的人，生活和普通年輕人差不多，愛看書，會逛論壇。不同的是，他會時不時和他的那些葡萄酒“狂熱發(fā)燒友”們辦一些私人酒會，拿出一支好酒來分享，也會進(jìn)行“盲品”比賽，相互切磋交流。“看世界杯嗎？看世界杯時，喝啤酒還是紅酒？”聽到記者的“陷阱式”問題，Kevin被逗笑了：“看世界杯當(dāng)然也會喝啤酒，不過在看比賽的時候，如果遇到西班牙與智利，澳大利亞與德國等這些葡萄酒出產(chǎn)國對壘時，在比較兩國球技同時，還會情不自禁地比較兩國的葡萄酒”，還真是三句話不離本行。
職業(yè)：品酒是理性的
“酒是要呼吸的”，“開香檳的聲音就像優(yōu)雅女性的一聲嘆息”，如此感性的句子從Kevin口中娓娓道來，令人陶醉。當(dāng)記者感嘆品酒師是一個浪漫的職業(yè)時，Kevin卻認(rèn)真地告訴記者：品酒是理性的。
品酒師，面對一瓶紅酒時，要理性地分析酒的顏色、香氣、酸度、甜度、酒精與單寧，是需要不斷學(xué)習(xí)，不斷積累經(jīng)驗的。當(dāng)記者說出最初對于品酒師的距離感與敬畏感時，Kevin笑著告訴記者：好的品酒師要有開放的心態(tài)，滿懷熱情，懂得分享，當(dāng)然也要有健康的身體。所謂健康的身體主要是指鼻子和舌頭的感知能力，但并不是說要成為品酒師，鼻子和舌頭一定要有什么超能力，普通人經(jīng)過鍥而不舍的學(xué)習(xí)與努力，一樣可以成為品酒師。
